Alessio Torresan le pesche sciroppate di Caravate (VA) ai piedi del Sasso Poiano

L'italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Tutto nasce nella casualità più assoluta. Il F.A.I. (Fondo Ambiente Italiano) vuole valorizzare la rinascita del "Molino Riva" di Caravate e organizza una visita quidata con il titolare Signor Riva e ingegneri locali, per semplice curiosità partecipo come....

 

           

           

A pochi metri dall'evento lo spettacolo della natura in fiore..stupenda presenza di alberi da pesco, di colore viola punteggiati di bianco, con api che ci squazzano, si rincorrono svolazzando senza apparente orientamento, sembrerebbe senza meta, ne sono attratto, profumi inebrianti,  mi sento avvolto nel ventre di madre natura, il Pesco che fiorisce a fine Marzo; è  primavera...una favola a pochi km da casa...

L'Azienda Agricola in questione è:

       

I FRUTTI DEL SASSO POIANO

          

Fiori rosa fiori di Pesco, stupenda vegetazione a Caravate in provincia di Varese

          

Sono entrato nel negozio adiacente il campo di pesco e di ciliegio e conosco la padrona di casa, la signora Giovannina, la mamma che si occupa delle vendite, contemporaneamente vengo a presentarmi a Efrem, il fratello, aiutante indispensabile e presenza massiccia, entrambi mi indicano come interlocutore diretto il titolare Alessio, secondo figlio che al momento non c'è e nemmeno si riesce rintracciarlo per cellulare...OK tornerò più tardi...

Più tardi. Giovannina mi suggerisce il suo numero privato, per cui ci riprovo; no! Non c'e, non risponde. Fiori Rosa fiori di Pesco...

Chiaramente non demordo, sono certo che prima o poi anche se fosse solo per sfinimento riuscirò a farci 4 chiacchere..

           

Nel frattempo faccio un pò di ricerca sull'azienda agricola "I Frutti del Sasso di Poiano" e si scopre in internet una bella intervista video datata 2016 che vede Alessio Torresan simpatico, preparato inoltre scopro altre interviste su giornali locali. Alessio ha una bella stazza che l'aiuta ha bucare il video ed un istrione naturale, schietto e concreto tipico di chi fà il contadino e tutti i giorni incrocia le dita. 

Entro nel database de ilmangiaweb, vado alla scheda della sua azienda agricola a curare gli errori commessi. Il più eclatante è l'aver confuso Caravate con Monate, altra località che dista a pochi km a sua volta famosa per le pesche sciroppate. Percui: Pesche Bianche sciroppate di Caravate, Ciliege sciroppata di Caravate, Albicocche sciroppate di Caravate, Prugne sciroppate di Caravate, Pere sciroppate di Caravate e Pesche Gialle di Caravate, propone anche confetture dei suoi campi e frutta fresca di stagione da asporto al momento.

Gli scrivo un messangers su facebook e poco dopo mi risponde, sorrido, si è un tipo che treasmette allegria, positività. Lo chiamo gli spiego di cosa si tratta e mi dà un'appuntamento al giorno dopo alle 17:30... Fiori Rosa Fiori di Pesco..

 

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 Giovanni Mastroianni

 

ALESSIO TORRESAN TITOLARE DE " I FRUTTI DEL SASSO POIANO"

Tutto sistemato, la sua vetrina è pronta è visitabile.                           

 

Il giorno dopo, ore 17: 30 entrambi siamo puntuali...per la prima volta a qualcuno interessa cosa faccio per vivere, cioè di cosa mi occupo quotidianamente, percui la ragione del mio interesse scivola a circa mezz'ora dopo...forse mi stà studiando, in ogni caso la chiaccherata è simpatica e coinvolge anche la mamma Giovannina....Ok tutto è pronto, si parte in esterna, si scelglie la zona migliore, ci si prepara alla domanda e alla risposta si tiene il sole alle spalle è sempre buona solo la PRIMA... e Alessio è pronto...Fiori Rosa Fiori di Pesco 

D: Qual'è il segreto per cui la tua frutta sciroppata viene considerata il top?

R: Croccanti, profumate, gustose e di un bel colore giallo naturale, danno la giusta senzazione di un prodotto artigianale ben fatto e semplice. Acqua e zucchero sono i due elementi estranei che vengono inserite nelle vaschette rendendo il frutto leggermente più abboccato e molto piacevole.

Alessio Torresan de "I Frutti del Sasso Poiano" ci introduce nel suo paradiso, il  frutteto di pesche in pieno fiorire e ci parla delle pesche sciroppate di Caravate (Va).

 

 

Intanto che si passeggia e ci si gode il panorama Alessio mi dice: "La mia azienda la Fioricoltura Archimede è un'azienda agricola a gestione familiare storiaca nel Caravatese., che però da pochi anni si occupa di frutta; tutto è iniziato da mio mio zio a Monate, io e mio fratello abbiamo imparato da Lui,  poi mio padre mi ha messo davanti la possibilità di continuare in solitario la produzione della frutta e la trasformazione in sciroppata, ed eccomi ancora quà con la mia famiglia a coltivarla..."

D: La loro particolarità?

R: Che non sono precotte e al momento del raccolto vengono sbucciate, tagliate a metà e a forma di rosa disposte nel barottolo di latta che ne mantiene con zucchero e acqua tutta loro qualità.

D: Tutta la frutta viene trasformata nel vostro laboratorio?

R: Non tutta una parte viene veduta al minuto con un sistema che che abbiamo chiamato il " Compra in campo" cioè la gente viene da noi gli diamo il cestino si va per i campi e si srvono da soli...quindi tanti ristoratori e bimbi accompagnati da nonni che si divertono tra orto e frutteto.

Ci spostiamo nel grazioso negozio dove incontriamo Giovannina

 

Altre prelibatezze, la Frutta sciroppata di Caravate come regalo personalizzato anche a bomboniera 

Nel fornito negozio si possono acquistare anche prodotti artigianali tipici del Varesotto  come gli Asparagi bianchi di Cantello D.O.P. in salomoia, marmellate e mieli delle colline Varesine D.O.P. 

Piccoli acquisti per il ristorante dove quotidianamente offro le mie capacità: Ristorante Pizzeria "Il Tugurio " di Besozzo (VA), ma che è frequentato da una clientela attenta alle produzione artigianali locali e nazionali. Il mio motto è "semplicità" che rima con altissima qualità...Pesche Sciroppate di Caravate servite con Gelato Artigianale alla Crema...

Altro dolcetto carettiristico di Besozzo è la torta di Crema pasticcera e Pesche sciroppate di Caravate....buonissima...la si può degustare al ristorante pizzeria Il Tugurio di Besozzo

Alessio Torresan le pesche sciroppate di Caravate (VA) ai piedi del Sasso Poiano

La visita è la chiaccherata non è finita...appuntamento a fine Luglio nel momento del raccolto, dell'assaggio e di altri video...non vedo l'ora...

 

Intanto procediamo alla passaggio della staffetta magica..

Alessio torresan riceve in omaggio dal Vignaiolo/contadino Giuseppe Maga Lino lo straordinario Barbacarlo 2020 e a sua volta offre (non si sà a chi) il suo cofanetto di selezione di frutta sciroppata di Caravate. 

 

 

Alessio Torresan le pesche sciroppate di Caravate (VA)ai piedi del Sasso Poiano

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Giovanni Mastroianni

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