Dolci a Napoli

DOLCI A NAPOLI

L'Italia che il mangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Dolci a Napoli!!! Napoli e i dolci, i dolci e i napoletani. Nei miei viaggi enogastronimici uno spazio fonfamentale per capire, studiare la cultura e le tradizioni degli indigeni che abitano un territorio è il modo con cui preparono le loro licornie,  per festeggiare, onorare, omaggiare, ricordare un'evento della storia, una Divinità o, come succede a Napoli anche, per scacciare malesseri scaturiti dalle infelicità di una vita in mano ai padroni del male. A Napoli i dolci sono fortemente radicati alla tradizione e non ci vuole un motivo speciale per mangiarli o mentre, oltresì, degustarli. A Napoli c'è l'assaggio, poi l'approfondimento ed infine si mangiano, vorrei segnalare che questo modo di approcciare e forse valido per tutta la Campania. A Napoli i dolci della tradizione , si creano per la maggior par parte con gli avanzi, con ciò che più aggrada o a secondo di cui si dispone in  dispensa. A Napoli la pasticceria in ogni caso è fortemente legata alla fantasia e genialità di questo popolo fantastico e ricco di dolcezza. La Pastiera napoletana nella sua semplicità degli ingradienti e nella difficoltà di un'ottima cottura è l'emblema del mio personale pensiero al quale affianco i Babà al Rhum, uso il plurale, perchè è impossibile fermarsi all'assaggio, seguono, ma certamente solo per un'ordine cronologico non legato al piacere e alla loro bontà, la Crema al Sanguinaccio, gli Struffoli, il Migliaccio, i Cannoli alla sorrentina, le Zeppole'e San Giuseppe e poi ricordiamo le paste e pasticcini per la colazione i biscotti per tutti i gusti, per il thè del pomeriggio ed il rito per gli appassionati delle preline al cioccolato e per gli audaci la degustazione dell'ottimo cioccolato, perchè a Napoli non si fanno mancare nulla se si tratta di dolci. E adesso che il loro formidabile bomber è volato al nord chissà quale squisitezza potrà placare il loro dolore, magari un pallone farcito di panna, crema e rivestito di cioccolato. Sicuramente questa pagina dedicata ai Dolci Napoetani non finisce, importante per capire ancora di più le qualità gastronomiche e umane dei napoletani si arricchirerà anche di più preparati dolciari e di maestri pasticceri.