Dolci in Sicilia

Dolci della Tradizione in Sicilia

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Nei secoli l'abbondanza di tradizioni  e di celebrazioni di riti hanno svolto fino ai giorni nostri,  il ruolo fondamentale di cementare e tenere unito il popolo Siciliano, e non solo,  caratterizzato dalla compresenza di nuomerose culture. I Sicani, i Siculi, i Fenici, i Greci, i Romani, i Bizantini, gli Arabi, i Normanni, i Germainici, i Francesi, gli Spagnoli e tutti hanno lasciato qualcosa nello spirito più profondo del popolo Siciliano. I dolci rappresentano per la Sicila un'omaggio allo spirito da idolatrare, per una ricorrenza da celebrare con scadenze ipnotiche, un qualcosa di magico per cui valga la pena soffermarsi ed assaporare un dolce che non rappresenti un peccato di gola, ma una licornia con dedica. Considerata la nomea dei Siculi, popolo delle api, non è difficile pensare che l'uso di amalgamare il frumento con il latte e il miele, abbia dato vita a ciò che viene considerato il  dolce più antico della tradizione Siciliana : La Cuccia, preparata per la festa di Santa Lucia il 13 Dicembre nel palermitano e nella provincia di Siracusa e poi diffusasi in tutta la Sicilia. La Cassata Siciliana nella tradizione catanese, i Cannoli Siciliani, la Frutta Martorana, la Pignolata messinese tra i dolci più conosciuti al mondo, i Rollò Nisseni della provincia di Caltanisetta, il Salame Turco, il Torrone Siculo, la Brioscia farcito di gelato, il Bucellato, la Sfinge di San Giuseppe e tanti altri che preparavano nei momenti di festa o arrivando ai giorni nostri per il turista che veniva onorato con queste prelibatezze. Prelibatezze realzzate con la semplicità di ciò che si disponeva come, il miele, la frutta secca tipo i Pistacchi di Bronte, lo zucchero, il cioccolato di Modica, la frutta in tutte le sue espressoni, la ricotta. Ilmangiaweb, entrerà nello specifico dei Dolci Siciliani per le province presenti, cercando di presentare ai maestri pasticceri che ogni giorno realizzano queste prelibatezze storiche e anche nuove licornie.