Eccellenze enogastronomiche a Catanzaro Esplora la mappa

Il piatto tipico per eccellenza è “u morseddu”, una trippa servita con pane.? Tra i formaggi tipici i butirri, il pecorino.?Il maiale è ingrediente principale di moltissimi piatti calabresi: ?la carne magra delle cosce è usata per la soppressata, un salume tipico della tradizione calabrese. Dal maiale si ricavano numerosissimi piatti tipici come i fresulimiti, un amalgama di grasso e pezzetti di carne, ”u suzu” gelatina che si ottiene dalla bollitura della testa del maiale con l’aggiunta di aceto ed erbe aromatiche. U sanguinazu, considerato un dolce, è preparato con il sangue del maiale bollito e poi condito con vino cotto, uva passa, noci e aromatizzato con cannella, chiodi di garofano e buccia di mandarino o di arancia. Tra i vini tipici il famoso Malvasia.