Farine in Italia

Farine da grano antico in Italia

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

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GRANO ANTICO IN ITALIA?

Esistono ad esempio il Saragolla, la Tumminia, il Grano Monococco, il Gentil Rosso, la Verna, il Rieti, Senatore Cappelli, Russello, Bidì, Biancolilla, Maiorca e Perciasacchi

Dove si trovano i grani antichi?

Ad oggi viene coltivato prevalentemente nel Meridione (Basilicata, Calabria, Puglia, Sardegna e Sicilia) ed è utilizzato per produrre pasta di alta qualità, pane e pizza di carattere biologico. Timilia (o Tumminia), è grano antico tipico della Sicilia da cui si ricava il rinomato pane di Castelvetrano.ma ilmangiaweb scoprirà autentiche perle anche in Pimonte e in Lombardia

Cosa significa farina di grani antichi?

Le farine di grani antichi costituiscono una chicca del patrimonio gastronomico della nostra penisola. Siciliani, toscani o di qualsiasi altra regione, altro non sono che tipi di frumento rimasti fedeli a loro stessi, ovvero non cambiati in sapore, colore, proprietà o composizione.