Formaggi ad Aosta

Formaggi di Assoluta Qualità ad Aosta

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Formaggi ad Aosta 

Fontina D.O.P. e Valle d'Aosta Fromadzo D.O.P.! La Fontina D.O.P. nasce dal connubio tra le montagne, gli alpeggi della Valle d'Aosta e le loro vacche autoctone, la Valdostana pezzata Rossa, Pezzata Nera, Castana. Tali razze producono latte dalle caratteristiche uniche. La Fontina è a crosta lavata, prodotta tutto l'anno, ma, si diversifica nel periodo estivo, quando con la monticazione le mandrie raggiungono gli alpeggi. E solo nel 1731 che "Fontina" indicò un formaggio specifico, senza più alcuna possibilità di equivoco. Valle d'Aoste Fromadzo D.O.P., è il nome di questo prodotto nell'antica parlata franco-provenzale della Valle d'Aosta. Esso viene fatto in un territorio dallo spiccato clima alpino, dove sono particolari le essenze naturali, soprattutto nei pascoli di alta quota. E' alternativo, storicamente, alla Fontina per la sua diversità relativa alla scrematura del Latte. Il formaggio Bleu Valle di Aosta, è una rarità eccellente ne consiglio la ricerca per chi ama gli erborinati..ilmangiaweb presenta il meglio della produzione casara della Valle d'Aosta e i suoi nobili produttori di formaggio..