Formaggi ad Enna

Formaggi di Qualità Eccellente ad Enna

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Pecorino Siciliano D.O.P., Piacentinu Ennese D.O.P.! In un territorio di grande interesse ambientale, privo di industria, caratterizzato da una certa distanza dal mare, nell'unica provincia siciliana senza costa, le pecore si alimentano con erbe e affienati che conferiscono al latte e di conseguenza ai formaggi una forte incidenza aromatica. Lì è presente, allo stato spontaneo e anche in coltura, lo zafferano, introdotto nel latte per la lavorazione del Piacentinu allo scopo di rendere più intense le sue componenti aromatiche. Al formaggio può essere aggiunto pepe nero, in ossequio alle tradizioni dei formaggi di origine siciliana. Il nome Piacentinu è sinonimo di "piacevolezza", dal siciliano "piacenti", ovvero "che piace"...Eccellente