Formaggi a Messina

Formaggi Eccellenti e tipici di Messina

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

In provincia di Messina la produzione a denominazione d'origine protetta prevede la produzione del: Pecorino Siciliano D.O.P.! Nel Territorio interno della Sicilia, dove è scarsa la vegetazione per la nutrizione degli ovini, il clima è caratterizzato da notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte e da umidità particolarmente elevata nel periodo autunnale e invernale. In questo territorio nasce il Pecorino Siciliano D.O.P., formaggio che si distingue in quattro tipologie, la Tuma, da consumarsi fresca, il Primo Sale, da consumarsi dopo 10 giorni, Secondo Sale e Stagionato. Questo formaggio viene fatto dai casari seguendo una tecnologia antichissima e unica. Dal sapore caratteristico e dalla sensazione piccante, si diversifica in modo netto dagli altri pecorini Italiani. Ma tante altre tipologie di formaggio ci propone questa parte della Sicilia.