Formaggi a Milano

Formaggi di Assoluta Qualità a Milano

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Formaggi a Milano

 Le produzioni della provincia di Milano a denominazione sono: Gorgonzola D.O.P., Grana Padano D.O.P., Provolone Valpadana D.O.P., Salva Cremasco D.O.P., Taleggio D.O.P. e il Quartirolo Lombardo D.O.P.!! Il Quartirolo Lombardo D.O.P. appartiene alla famiglia degli stracchini, definito originariamente " stracchino quadro", deriva il suo nome dal fatto che quando in autunno le vacche scendevano in pianura dalla montagna, venivano alimentate con il fieno ottenuto dal quarto sfalcio stagionale. Il latte prodotto da vacche nutrite in tal modo e stanche a causa della transumanza, era impiegato per fare questo formaggio. Oggi si produce nelle due tipologie, a pasta Tenera e Maturo. La storia del Quartirolo ha più mille anni. Segnalo lo Zola D.O.P. piccante del caseificio Arioli e lo Zingherlino, Formaggio stagionato di colore bianco la pasta interna e una crosta scura, lo produce Cascina Selva. Formaggi in provincia di Milano.