Formaggi a Prato

Formaggi a Prato !!! Le produzioni di formaggi a denominazione D.O.P. nella provincia di Prato sono: Pecorino Toscano D.O.P.!

Il Pecorino Toscano D.O.P.! E’ un formaggio a pasta tenera o semidura, prodotto esclusivamente con latte di pecora intero.
Il tipo fresco ha una crosta di colore da giallo a giallo paglierino, una pasta bianca, leggermente paglierina e una consistenza tenera al tatto. Il sapore è fragrante, caratteristico, definito “dolce”.
Il prodotto stagionato ha una crosta di colore dal giallo al giallo carico, ma a seconda dei trattamenti subiti (pomodoro, cenere, olio) può anche presentarsi nera o rossastra. La pasta è di colore giallo paglierino, il sapore fragrante, intenso, mai piccante.
Ha una forma cilindrica a facce piane con scalzo leggermente convesso.
Dimensioni: diametro delle facce da 15 a 22 centimetri, altezza dello scalzo da 7 a 11 centimetri. Peso da 0,75 a 3,50 kg.....

Formaggi in provincia di Prato.