Formaggi in Umbria

Formaggi Tradizionali e di Altissima Qualità in Umbria

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni
Formaggi in Umbria

L'unica denominazione presente e il Pecorino Toscano D.O.P.! Il formaggio in Umbria è importante anche perchè l'allevamento e le tecniche utilizzate per produrre il formaggio e ancora di tipo rurale, oggi definito, biologico, naturale. Questa visione li rende autentici e privi di alchimie. La zona eletta per l'allevamento di pecore, capre e mucche è la Valnerina, che si trova in un contesto ideale anche per la stagionatura e l'affinatura dei formaggi. I formaggi mantengono la tradizionale lavorazione a latte crudo, trasmettendo in tale modo tutti i profumi della natura di cui si cibano gli animali. Per cui rimane solo da provare il magnifico, Pecorino della Valnerina, il Pecorino di Norcia, la Caciotta allo Zafferano di cascia, Il Pecorino Farcito della Valnerina al Tartufo di Norcia, il Pecorino stagionato in botte, il Pecorino di Bettona, il Pecorino di Castelluccio,  il Montecristo Stagionato e tutte varità di Caciotta. In tutta la regione viene prodotto il Raviggiolo Umbro,  formaggio a pasta morbida è dolce. Il BLu di Capra della Valnerina. Tante sono le varietà dei formaggi in Umbria, ed un esempio c'è chi propone la Mozzarella perugina. Grandi maestri casari, si tramandano le tradizioni che in questo territorio ancora regala sapori antichi e genuini, il comun denominatore è sensa dubbio la grandissima qualità del latte. Ilmangiaweb vi propone una carellata di queste eccellenze prodotte da eccellenti, passionali maestri dell'arte del formaggio.