Olio extravergine a Brescia

Olio Extravergine di Categoria e di Qualità Superiore a Brescia

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Giovanni Mastroianni

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 Olio del Garda D.O.P.! L’olio Extra Vergine di Oliva Garda DOP si distingue per il sapore naturalmente delicato e per la sua eleganza.
All’assaggio si riconosce per l’armonia delle sue note organolettiche e per gli aromi leggeri  ed equilibrati: i profumi di erba fresca, erbe aromatiche, fieno e carciofo, uniti al tipico retrogusto di mandorla, lo rendono unico.
Le olive destinate alla produzione dell’olio extravergine di oliva a Denominazione di Origine Protetta “Garda” provengono dai territori olivati  delle province di Brescia, Verona, Mantova e Trento.

Al consumo l’olio Garda D.O.P presenta le seguenti caratteristiche:

– colore dal verde al giallo più o meno intensi
– odore fruttato medio o leggero
– sapore fruttato, note di dolce e un retrogusto tipico di mandorla.

Acidità massima in acido oleico 0.5%. Le varietà: le cultivar più diffuse sono Casaliva, Frantoio e Leccino.

Nel disciplinare di produzione sono presenti i requisiti e le condizioni alle quali l’olio extravergine di oliva deve rispondere per ottenere la denominazione di  origine controllata “Garda” eventualmente accompagnata da una delle menzioni  geografiche aggiuntive:  “Bresciano”, “Orientale” e “Trentino”.