Olio extravergine a Como

Olio Extravergine di Oliva di Categoria e Qualità Superiore a Como

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Giovanni Mastroianni

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Sul lago di Como si produce un ottimo olio con spremitura a freddo e tra questi si segnalano il Lario DOP e l’Olio dei Laghi Lombardi. Si distinguono entrambi per un’acidità assi bassa, con gusto persistente e leggermente piccante.
La raccolta delle olive avviene tra ottobre e gennaio e si effettua quasi esclusivamente a mano, per non danneggiare le piante. L’Olio dei Laghi Lombardi ha ottenuto anche il marchio DOP, in particolare per le zone di Lario e Sebino, insieme a 33 comuni del comasco e ad altri 24 nelle provincie di Bergamo e Brescia, con indicazione geografica sull’etichetta che recita “Lario”.