Olio extravergine a Cosenza

La D.O.P. Bruzio comprende 49 comuni della provincia di Cosenza, dal Pollino della Sila e allo Ionio, e si articola nelle quattro menzioni geografiche aggiuntive. Le coltivazioni si estendono su aree collinari e la produzione confluisce in massima parte nei nuovi frantoi coop. da cui si ricavano oli di sorprendente finezza. Oliveti rigogliosi crescono in particolare sui suoli pietrosi e asciutti della zona di Castrovillari mentre colture olivicole irrigue, ordinate, sfrontate, coltivabili con moderni criteri si vedono sui terreni fertili e argillosi della piana di Sibari. 0,8 di acità massima, colore verde con riflessi gialli, odore fruttato medio, sapore fruttato. Le olive, di varietà Carolea e Tondina(Grossa di Cassano e Dolce di Rossano), devono essere sane e raccolte a partire dall'inizio dell'invaiatura, la produzione per ettaro non può essere superiore ....