Olio extravergine a Frosinone

L'ulivo è la specie arborea coltivata più diffusa nella provincia di Frosinone. I motivi sono dovuti innanzitutto al clima temperato, ottimo per lo sviluppo di questa coltivazione, e alla particolare orografia del terreno, sub montano e collinare, tipico della media dorsale appenninica, la quale, non rendendo economiche altre produzioni vegetali, crea le condizioni per lo sviluppo dell'olivicoltura e della viticoltura. Il monovarietale più famoso, anche perché strapremiato a livello nazionale e internazionale, è l’Itrana o Oliva di Gaeta. Particolarissimo, specialmente nel Nord della provincia, il Rosciola, Non manca in provincia di Frosinone il Moraiolo, Da tenere in grande considerazione il Ciera, Da provare senz’altro è l’olio di Carboncella. E’ questa un’altra varietà del centro Italia che nel Lazio meridionale assume particolari sentori, pur in considerazione che il Carboncella è di per sé un olio molto aromatico.