Olio extravergine a Matera

Olio Extravergine di Oliva di Qualità e Categoria Superiore a Matera

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

La cultivar majatica è una varietà tipica di una piccola area della Basilicata, la collina materna, dove l'ulivo cresce maestoso e dà frutti tondi e carnosi per un olio di alta qualità. La Majatica, nota varietà di olive a duplice attitudine, è diffusa nella zona collinare della provincia di Matera ed in particolare nel territorio di San Mauro Forte. La Majatica assicura produzioni di olio di notevole pregio, ma trae notorietà soprattutto nella resa in olio che nelle ottime annate arriva fino al 28%. RACCOLTA DELLE MAJATICHE La raccolta delle Olive Majatiche avviene nei mesi di ottobre, novembre e dicembre. La raccolta delle olive avviene manualmente, vengono sfilate a mano o fatte cadere con dei piccoli vibratori meccanici. Sotto le piante vengono sistemate le reti , al fine di evitare il contatto con la terra.