Olio extravergine a Napoli

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DI QUALITA' SUPERIORE A NAPOLI

L'Italia che il mangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Olio extravergine a Napoli. La Dop Penisola Sorrentina copre parte del territorio amministrativo della provincia di Napoli, più in particolare la zona compresa nella penisola di Sorrento più le isole di Capri e Anacapri. L'olio E.Vergine che si fregia di tale Dop deriva per almeno il 65% dalle varietà Ogliarola o Minucciola, più un 35% massimo da Rotondella, Frantoio, Leccino. L'olio ha colore dal verde al giallo, al giallo paglierino più o meno intenso, odore e sapore fruttato con media sensazione di amaro e lieve sentore di piccante, acidità max 0,8%.