Olio extravergine a Ravenna

D.O.P. Brisighella.! Il nome è del grazioso paese sito presso Faenza all'ombra di tre picchi gessosi che ospitano altrettante attrattive storico-artistiche. La zona di produzione di questa D.O.P., interessa le province di Ravenna e Forlì-Cesena e comprende, tutto o in parte, il territorio amministrativo dei comuni di Brisighella, Faenza, Riolo Terma, Casola Valsenio e Modigliana. Vi allignano cultivar specifiche come la "Nostrana di Brisighella" varietà dominante di remota origine locale, e particolari genotipi di antico adattamento come la Ghiacciola, che caratterizza l'olio per aroma intensissimo con note di mentuccia e di foglia di pomodoro e un sapore con cenni marcati di piccante e di amaro. Il Brisighella D.O.P., ha caratteristiche ben definite: colore verde smeraldo con riflessi dorati; flavor di fruttato medio con sensazione netta di erbe e/o ortaggi; sapore di fruttato con leggero amaro e piccante, acidità massima 0,5%.