Olio extravergine a Trapani

Olio Extravergine di Oliva di Qualità Superiore a Trapani

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

La Nocellara del Belice D.O.P. è l'unica varietà di olivoche può vantare il riconoscimento europeo D.O.P. come oliva da tavola. Le drupe hanno forma sferica e polpa particolarmente consistente, ideale per la salamoia : vengono raccolte a mano per evitare al massimo eventuali danni ai frutti e , quindi lavorate e confeezionate secondo l'uso antico, per ottenere i classici tipi "verdi"e "nere". Naturalmente dall'oliva Nocellara del Belìce si estrae anche un olio di gran pregio.
Valli Trapanesi D.O.P. è un olio di oliva a Denominazione di origine protetta, che si produce nei territori di Trapani, Alcamo, Buseto Palizzolo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito Lo Capo, Valderice, Vita.

Deve essere prodotto almeno con 80 % di olive Cerasuola e Nocellara del Belice.