Olio extravergine a Viterbo

Olio Extravergine a Viterbo!!!

Nel Viterbese ha caratteristiche specifiche la piccola area olivicola intorno a Canino, dove la dominante cultivar Canino e i cloni selezionati da Leccino, Pendolino, Maurino e Frantoio concorrono fino al 100% alla produzione dell'extravergine Dop Canino.E' olio con acidità massima 0,5%, colore verde smeraldo con riflessi dorati, odore fruttato, sapore deciso con retrogusto amaro piccante. La Dop interessa il territorio amministrativo dei comuni di Canino, Arlena, Cellere, Ischia di Castro. Altra zona storica e importante per l'olio è la Tuscia Viterbese, tra i monti Volsini e le rive del lago Bolsena, con molte varietà, fra cui oltre alla Canino, Grognolo, Frantoio, Fuscurella, che danno oli raffinati, adatti a piatti dai gusti morbidi. Zone olivicole con varietà analoghe sono a sud di Viterbo tra le pendici dei Monti Cimini e del lago di Vico.