Prosciutto crudo ad Ascoli Piceno

Prosciutto crudo ad Ascoli Piceno

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Prosciutto crudo ad Ascoli Piceno!!! E' una lunga storia, di tradizioni amate e rispettate, di culto della naturalità. quella tra i marchigiani e la conservazione delle carni. Un tempo il maiale era un pò il tesoro di famiglia, la riserva di piacere per tutto l'anno, un bene prezioso che suscitava misteriose e affascinanti credenze tanto che solo in una certa fase lunare si procedeva alla sua macelazione. Oggi ritmi sono  diversi ma la cura attenta ai particolari, un paziente recupero di tecniche artigianali nela lavorazione dei prosciutti espresse al più alto livello. Nasce ai piedi dei Monti Sibillini il Prosciutto Crudo dei Monti Sibillini e precisamente in una zona dove correnti d'aria provenienti dal mare Adriatico, percorrendo la Valle dell'Aso, incontrano l'aria di montagna dando origine ad un microclima ottimale. Tale rispetto e la cura dei particolari che caratterizza la lavorazione che rendono speciali i prosciutti prodotti in questa zona. Altre realtà di salumi, nascono e vengono tramandati da padre in figlio, passione e tradizione alla ricerca dei sapori di una volta. Il Prosciutto Crudo Nostrano viene prodotto tra le verdi colline a ridosso del mare, quindi un microclima ottimale ma differente rispetto al precedente prosciutto , quindi una degustazione verticale che merita un'attenta analisi. Proscitto crudo in provincia di Ascoli Piceno.