Prosciutto crudo a Bologna

Prosciutto Crudo a Bologna!!! Le produzioni di prosciutto crudo in provincia di Bologna sono molte, varie e tutte di altissima qualità. Il Prosciutto Crudo di Cinghiale ad esempio è squisito.

Il prosciutto Crudo di Modena D.O.P. è di una dolcezza imbarazzante e mi ha lungamente fatto compagnia nei ristoranti in cui ho lavorato.

Il Prosciutto Crudo di Mora Romagnola è eccellente, anche questa rarità lo servita per molti anni nei ristoranti in cui ho lavorato. La Mora Romagnola è una razza suina autoctona della provincia di Ravenna. Il suo colore ne determina il nome "Mora" codificato nel 1942, marrone scuro con riflessi bronzei, la pelle è grigio scura, con le parti inferiori di colore rosa. L'odore del Prosciutto di Mora Romagnola è unico, il sapore è inconfondibile. Un'esperienza gastronomica da non perdere. Unico difetto, pochi pezzi.