Prosciutto crudo ad Enna

Prosciutto Crudo di Altissima Qualita' ad Enna

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Il Suino Nero Siciliano dei Nebrodi, tradizionalmente chiamato "u Puorcu Niuro", è una popolazione animale originata dal ceppo indigeno e gli unici agenti che hanno permesso di selezionare la razza sono il tempo e le asperità dei boschi dei Nebrodi; il Suino Nero dei Nebrodi, viene detto anche Nero Siciliano, ed è un  suino autoctono del territorio dei Monti Nebrodi, nella Sicilia nord-orientale.

Questa particolare tipologia di suino, che non ha nulla di mansueto e di domestico,  si presenta di colore nero uniforme; possono anche essere ammesse due varianti genetiche chiamate "facciola" e "mirrina", la prima presenta una lista bianca in fronte, la seconda si caratterizza per delle setole grigie scure.