Prosciutto crudo in Sicilia

Prosciutto Crudo di Altissima Qualità in Sicilia

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

La produzione di Prosciutto crudo siciliano ha la sua visione nelle province di Messina, Enna, Catania e Trapani. La cosa che stupisce è l'altissima qualità delle carni utilizzate, derivanti da un'allevamento allo stato semi brado, del Suino Nero dei Nebrodi che implica un' alimentazione naturale e di conseguenza una crescita di peso del suino, graduale, rispettando i tempi naturali dall'animale. Ci sono anche produzioni di prosciutto crudo di montagna, nostrani, del contadino, che vengono prodotti con suino pesante italiano. Questo mette in evidenza un'arte che si protrae da secoli, e vede i maestri salumieri, detti norcini, siciliani in prima fila nel panorama gastronomico d'Italia. Il prosciutto crudo in Sicilia è una eccellenza.