Prosciutto crudo a Teramo

Prosciutto Crudo di Alta Qualità a Teramo

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Basciano è un piccolo paese caratterizzato  dalle correnti fresche provienienti dalla montagna, offre condizioni ideali per la stagionatura del Prosciutto Crudo di Basciano, un salume di grande pregio. Il metodo di lavorazione è quello classico, che contraddistingue tutti i prodciutti contadini. La coscia , pulita e rifilata, viene messa sotto pressa per un paio di giorni in modo da fare perdere gli umori intrni; si procede quindi alla salatura a secco con massaggio con un composto di sale, aglio e peperoncino. Il prosciutto viene appeso a stagionatura ultimata ed è pronto per il consumo dopo un'anno, anche se il suo gusto èapprezzato con stagionature intorno ai 18 mesi.

Sempre nello stesso distretto ai piedi del Gran Sasso ci presentano il Prosciutto Crudo di Montorio a marchio registrato, opera di un norcino che firma le sue opere e che dà un valore aggiunto alla sua produzione, legando il prodotto all'omonimo paese Montorio al Vomano.

Il Prosciutto Crudo Nostrano chiude l'eccellente esperienza gastronomica nella categoria del proscutto crudo in provincia di Teramo.