Prosciutto crudo a Trento

Speck a Trento

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Prosciutto Crudo a Trento!!! Speck del Trentino. In tutte le Valli del Trentino si produce lo Speck.

La selezione della coscia del maiale per la preparazione dello speck è quanto di più rigoroso.Ma per gustare uno speck gustoso occorre anche guardare alla stagionatura, allíequilibrio tra grasso e magro e alla corretta affumicatura. Una buona lavorazione attribuisce allo speck il suo tipico colore acceso. Storia
Lo speck è un prodotto d'origine regionale, la cui diffusione nel territorio risale al periodo precedente al 1918 e si produce ormai in tutte le valli trentine. Come molti altri salumi à nato per la necessità di conservare le carni per lungo tempo.
A tavola
Lo speck nella cucina trentina è usato a partire dall'antipasto. Usato spesso per insaporire i sughi, nella cucina moderna è più facile il suo utilizzo nella preparazione dei primi piatti, come i canederli, gli gnocchi di pane o le caramelle ripiene di speck. Prosciutto Crudo in Provincia di Trento.