Salumi ad Arezzo

Salumi ad Arezzo!!! La Toscana è molto amata da tutti per tutto ciò che è, e che fà. I salumi in provincia di Arezzo lo sono al pari. Micro-clima, l'arte passionale dei maestri norcini, la loro inconscia missione nel salvaguardare il mestiere e le tradizioni secolari, rendono i prodotti di salumeria, speciali  molto buoni, di alta qualità, in alcuni casi vere rarità, se poi per la realizzazione si utilizzano le carni di suini autoctoni come, La Cinta senese, i cui salumi sono tutti a denominazione D.O.P., o gli incroci da cui deriva Il Grigio Toscano, l'eccellenza è agguantata con semplicità. Il Sambudello è un salume prodotto con cari di suino fresche che vengono insaccate in budello naturale e legate in porzioni da circa 120gr, cadauno, senza aggiunta di conservanti. Il Sambudello prodotto tipico Aretino si differenzia dalla salsiccia per la presenza di spezie e semi di finocchio selvatico. La Gota del Casentino è ricavata dalla guancia del maiale, si presenta come salume grasso con leggere venature di magro, salume popolare e rustico di grande storia secolare, a stagionatura ultimata, la Gota libera profumi e aromi inconfondibili e delicatamente persistenti tanto che se ne consiglia l'uso anche in cucina per ricette locali. Ottimo il Lardo di San Lorenzo, la Ventresca del Tevere, la parte del ventre del maiale, stagionata al naturale con erbe locali, sono solo alcuni dei sapori particolari di questo distretto, come l'Anguilla dell'ancione, preparata con filetto di suino salato e stagionato, ottimo tagliato a fette sottilissime accompagnato da pane toscano e olio extra vergine d'oliva  che in questa terra è D.O.P.! Eccellenti specialità dei maestri norcini del territorio Aretino divento vere rarità, per palati alla ricerca nono solo del buon cibo di qualità anche di storia e tradizioni tramandate. In questa logicadi pensiero, appare le vera regina della salumeria Toscana, allevata in tutte le provincie toscane e non poteva mancare ad Arezzo., il Suino Cinta Senese o Suino di Cinto Toscano in ogni caso è sempre D.O.P., da cui si ricavano Salumi di Cinto Toscano D.O.P o anche detti Salumi di Cinta Senese D.O.P.! Per cui avremmo   Copocollo di Cinta senese D.O.P., Lonzino di Cinta Senese D.O.P. , Pancetta di Cinta Senese D.O.P., tutta la scala dei Salami D.O.P., Lombi D.O.P., Sbrisolona D.O.P., Finocchiona D.O.P.... e per finire, anche se sforo nelle categoria di non suA appartenenza, il Prosciutto Crudo da Suino Cinto Toscano D.O.P..! Scopriamo attraverso il mangiaweb quali sono i salumi tipici di questo territorio e chi sono i magnifi interpreti che li producono.