Salumi a Bologna

Salumi a Bologna!!! Le origini della Mortadella Bologna IGP sono da ricercare nei territori dell’Antica Felsina etrusca e della Bonomia dei Galli Boi, ricchi di querceti che fornivano ghiande saporose ai numerosi maiali locali, selvatici e addomesticati.
E’ evidente che solo in un territorio ricco di maiali poteva nascere la tradizione di questo salume famoso in tutto il mondo.
Diverse sono le ipotesi circa l’origine della denominazione, di sicuro la tradizione di insaccare questo tipo di salume si è presto diffusa al di fuori della provincia di Bologna e del territorio padano.
Numerose le citazioni storiche e le fonti bibliografiche che dimostrano l’apprezzamento che questo salume ha riscosso nel corso del secoli e che gli ha conferito l’importanza che da secoli la Mortadella Bologna IGP riveste nel patrimonio agroalimentare italiano. La zona di produzione della Mortadella Bologna IGP comprende l’intero territorio delle regioni Emilia Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto, Toscana, Marche, Lazio.