Salumi a Grosseto

Salumi a Grosseto!!! Il Buristo Maremmano è un'insaccato di carne e sangue di suino, vera prelibatezza e tipicità del territorio, dai sapori e gusti forti. Si produce con le parti della testa e l'aggiunta di lardelli di grasso tagliati a cubetti, di sangue filtrato, il tutto insaporito con spezie, aglio, salvia e pepe. L'impasto viene insaccato e bollito per compattare il sangue e il grasso con il resto la sua produzione viene effettuata quasi esclusivamente nei mesi invernali. Il Salame Maremmano è prodotto con carni di suino e piccola percentuale di pancetta, la stagionatura per lo più avviene in collina a vegetazione boschiva. La  fetta presenta colore rosso vivo, inframezzato da lenticelle bianche di grasso, l'aroma è particolare, molto intenso e profumato, piuttosto dolce, con odore caratteristico di salame artigianale come si faceva una volta. E' presente tutta la mitica produzione di salumi della Razza Cinta Senese D.O.P., non può mancare in quella che viene considerata la culla del cinghiale, tuttal la salumeria, squisiti dedicata a questo animale. Salumi in provincia di Grosseto.