Salumi ad Udine

Salumi ad Udine!!! Il salume la Pindula, è ricavata dal filetto di suino. Di colore rosso scurovirato con sfumature marroni e viola, ha sezione piccola e una marezzatura lieve. A naso colpisce subito una nota di fumo e cantina che abbraccia sentori di carne stagionata che tendono verso il cuoio. Al palato offre le medesime note, intense e persistenti. La struttura è morbida, pastosa e di godibilissima masticazione. Un classico salume da meditazione, per assaporare un pezzo di Friuli.
Filett del Friuli si presenta di colore rosato con striature di grasso bianco e magro scuro. All'analisi olfattiva propone leggere note di fumo di legna, di spezie e cantina. Al palato offre le stesse note delicate.
Guanciale di Sauris è tipico, con una bella fetta ampia. Al naso è delicato e ampio, con buone note di fumo leggero e la dolcezza del grasso che prepara all'assaggio nel migliore dei modi. In bocca è scioglievole, piacevole, succulento. Un grasso così preciso in un quanciale è una bella sensazione, lascia una bocca una bella senzazione. Sasaka del Friuli è senza dubbio poco dietetico, ma non poteva essere altrimenti visto che un tempo doveva nutrire i boscaioli durante il loro lavoro. La sasaka è un ottimo salume da spalmare. Lardo Teso Stagionato e Lardo Arrotolato. Tutta la produzione di Salumi in provincia di Udine è presente con prodotti di altissima qualità e relaizzati da maestri norcieri.

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Giovanni Mastroianni