Il blog de ilmangiaweb. Tag: * intervista agli stilisti del Prosciutto Crudo e Salumi in Italia
Non c'è qualità enogastronomica se non c'è qualità in chi la produce
Ho visitato, conosciuto, amato; ci sono incontri che vanno diritti al cuore, altri che si fermano sul ciglio della porta, ma per tutti c'è un sorriso e un....Grazie...
L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni
Il Culatello di Zibello del maestro norcino Angelo Capasso di Zibello è Squisito
Mi ricordo di contadini ai bordi dell'autostrada parmense; anni '60. Esponevano i loro prodotti: salumi, formaggi, conserve, frutta e verdura di stagione, vini in damigiane con scritte grossolane che elogiavano il Lambrusco e la terra del Guareschi. Mi ricordo del Culatello di Zibello, era squisito...
Leggi tuttoIl sublime filet di maiale alla grappa Levi, creato dal salumiere Primo Montaldo
In un piccolo laboratorio di salumeria di Neviglie, Primo Montaldo crea i filetti di maiale aromatizzati al Barolo, alle erbe, alle spezie ed il suo capolavoro, con il grip di segreti di genio artigianale: filet alla grappa Romano Levi, un salume sublime, capace di emozionare palati e menti nostrane...
Leggi tuttoMarco Colombo, salumi tipici a Crosio Della Valle nella terra dei mastro norcini
L'arte del norcino ha profonde radici che risiedono nel suo DNA, nel vortice di passioni, conoscenze, legami celebrali tra teoria e praticità lo rendono maestro di intuizioni, creazioni, di tradizioni definite tipiche, un' icona moderna; questo accade nel Salumificio Colombo a Marco Colombo...
Leggi tuttoValle d'Aosta Lardo di Arnad Dop, Pietro Laurent l'artigiano Lardaiolo di Arnad
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Giovanni Mastroianni...
Lo stilista del Prosciutto Saint Marcel Paolo Covi, prosciuttama con i blasonati
Il prosciutto Saint Marcel entra di diritto nell'olimpo del "Prosciutto" di altissima qualità con caratteristiche che lo rendono unico e inconfondibile, come solo può accadere quando lo stilista è un alchimista di erbe, capace maestro d'arte del prosciutto e non solo. La Valdôtaine di Paolo Covi...
Leggi tuttoBottega Storica Della Giselda il miglior salumificio d'Autore Colli Piacentini
Piacenza, Colli Piacentini, Val D'arda, Sariano di Gropparello. La regina della Coppa Piacentina è La Bottega Storica Della Giselda 1926. Perchè è la migliore? Non si sà; si sà che è fatta con passione, amore e tradizione di qualità dalla famiglia Carini in un territorio irresistibile, seducente...
Leggi tuttoPierino Bona e l'arte norcina in Val Vigezzo. Prosciutto crudo montano Vigezzino
Il Crudo Montano Vigezzino con affumicatura leggera al ginepro è una rarità prodotta con suino di razza Large White allevata a semi brado con cosce selezionate provenienti da Cuneo. Arte norcina di Pierino Bona a Crana in Val Vigezzo
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Bresaola e Slinzega di Teglio Valtellina, farina saracena di Teglio e segale bio
I luoghi comuni esistono, come esistono le leggende metropolitane e i sentito dire. L'agri Cof e Casele è l'unica realtà in Valtellina in grado di produrre bresaola e slinzega con mucche di razza Highland in alpeggio e a zero conservanti
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Giovanni Mastroianni...
Simone Ferraro è il maestro ancestrale della bresaola di nuova generazione.
Non basta la passione che produce adrenalina e assorbe la stanchezza, il talento che il tuo Dio ti ha donato, il microclima al bacio della Valchiavenna, la pazienza dello stagionatore, la giusta concia tramandata con sguardi, non basta
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Salumi d'oca di Vigevano G.Bellazzi e i suoi favolosi salumi d'Oca Sforzesca
Gianluca Bellazzi è riuscito a sorprendermi. Non mi aspettavo di trovarmi davanti al niente. Niente punto vendita, niente salumeria, niente esposizione di prodotti, niente location per presentazione dei suoi favolosi salumi d'Oca.
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