Il blog de ilmangiaweb. Tag: * intervista ai Maestri casari in Italia
Non c'è qualità enogastronomica se non c'è qualità in chi la produce
Ho visitato, conosciuto, amato; ci sono incontri che vanno diritti al cuore, altri che si fermano sul ciglio della porta, ma per tutti c'è un sorriso e un....Grazie...
L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni
Lorenzo Ferrari de Il Battistero è il profeta del Parmigiano Reggiano d'altura
C'è chimica, fisica, alchimia, magia, filosofia, fame, disperazione, speranza, fantasmi; c'è La Storia, l' Amore, la Passione. 40 kg di saggezza contadina, di leggende, aneddoti e suggerimenti tatuati nel cuore e nella mente del casaro Lorenzo Ferrari che firma ogni forma di Parmigiano Reggiano Dop...
Leggi tuttoMattia Crivelli casaro: La Formaggella del Luinese prima Dop di capra d'Europa
Oggi essere casaro vuol dire, osservare per capire, studiare per capire, conoscere per capire, sapere per capire, amare per capire, connettersi per capire, strusciarti per capire la Luna e condividerne la solitudine, che dona magici consigli, nuove amicizie e concreti valori. I miei eroi siete voi...
Leggi tuttoAmbrogio Abbà docente condottiero del Grana Padano e Tipico Lodigiano Zucchelli
La forma del grana nasce in terra Lodigiana, sulla crosta riporta i segni di mille anni di storia, di applausi, di inchini imperiali, compiacenza mondiale. Ambrogio Abbà lo sa, la sua dottrina lo protegge e lo rende fiero e laudense
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Stefano Groni del caseificio zucchelli è il campione della Raspadura Lodigiana
La storia enogastronomica d'Italia attraversa le rugose mani dei contadini, i visi sorridenti dei bimbi, le pance di donne in attesa di persone dominate e dominanti. La raspadüra è storia in terra di Lodi, un modo, si raspa finchè tutti ne avranno mangiato, un grido di battaglia, unione di popoli...
Leggi tuttoGianluca Bacchella de La Giuncà è campione del mondo 2008 dei formaggi di capra
La Basilica di S. Maria Assunta del Sacro Monte di Varallo è la prima visione che si ha superata Borgosesia. La seconda è, la cattedrale del formaggio, La Giuncà, si trova a Fobello, località montana dove regna Gianluca Bacchella il mago
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La Giuncà è storicità, qualità assoluta di formaggi divenuti i Reali in Valsesia
Il mago casaro che ha partorito con le montagne in alta Valsesia un patto d'amorosi sensi, che si concretizza in formaggi atomici, degni di un bacio clandestino tra la Dea Afrodite e San Lucio; sacro e profano, bellezza e bontà. L'arte casaria da mangiare, che nutre corpo e mente. Gianluca è felice?...
Leggi tuttoCarlo Duca, miglior casaro e stagionatore al mondo del formaggio Storico Ribelle
Siamo di fronte al miglior casaro del mondo per la produzione e invecchiamento del formaggio Storico Ribelle. Carlo Duca è colui che ha saputo darci delle forme che sono state valutate in tutti i mercati internazionali, maestro dell'arte
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Formaggi di Osmate qualità e felicità in chi li mangia e produce. Cesare Ribolzi
Mentre mio figlio canta al Meazza, io cerco la qualità, mentre mia moglie esce con un' altro, io cerco la qualità. Cerca di quà, cerca di là, trovo qualità e felicità nei formaggi di Osmate del casaro Cesare Ribolzi, maestro di sincerità
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Paolo Ciapparelli, il Ribelle Storico dello Storico Ribelle Valli del Bitto
Ho conosciuto un personaggio che ha trovato in sè l'autore del proprio percorso di vita e l'ha tatuato nel cuore, nel corpo, nella mente. Non è un' eroe, non è un martire, è un' uomo che si è circondato di altri uomini liberi e ribelli..
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Angelo Baruffaldi 1874. Gorgonzola, una straordinaria storia d'amore e stile
Il Gorgonzola Angelo Baruffaldi 1874 è una straordinaria storia d'amore e stile artigianale nella nobile arte casearia. Il racconto epico di un'Italia che si unisce e stira le barriere dell'individualismo sociale, immersa nella sua dolce cremosità
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