Vini a Bolzano
Vini di Struttura Armonia e Eleganza a Bolzano
L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni
Il fiume Adige attraversa praticamente tutta la regione, e col suo corso superiore forma la val Venosta e la valle dell'Adige, da Merano fino la val Pusteria, percorsa dal fiume Rienza, e le valli di Funes, Gardena, Egna a Sarentina. I terreni dell'Alto Adige, di origine calcarea e porfirica, leggeri e permeabili, assicurano ai vini freschezza e basso tenore in tannini, mentre le forti escursioni termiche arricchiscono il loro profilo olfattivo, dotato di intensità ed eleganza fuori dal comune. Il clima è tipicamente di montagna. Una piccola regione, grandissimi vini. Soprattutto vini rossi e spenditi vini bianchi. Nei vini rossi dopo la fermentazione, si cerca di conservare nei vini altoatesini la freschezza, data la lmitata componente tannica dei rossi, e un'acidità di partenza non troppo accentuata soprattutto per i bianchi. Ma i vini rossi più strutturati come il A.A. Pinot Nero D.O.C.,il A.A.Lagrein Scuro D.O.C., A.A.Merlot D.O.C. e il A.A.Cabernet D.O.C., possono subire un lungo affinamento ed esprimere il meglio delle loro sensazioni vellutate ed aromatiche solo dopo anni, liberando bouquet complessi ed evoluti, ampi ed eleganti. Il Pinot Nero è un vitigno che in Alto Adige ddà grandi risultati, tra i migliori in Italia, dando vita ad un vino strutturato ed equilibrato, con notevole componente acida che permette un lungo affinamento, bouquet ricchi di profumi eleganti di lamponi, more e viole, fruttati e speziati, ed un'ottima persistenza aromatica. Il Legrein è un vitigno autoctono molto importante in Alto Adige, anche se prodotto in quantità limitate, che offre profumi di frutta rossa, prugne e lampone su uno sfondo delicatamente vegetale, e dà risultati interessanti sia come "Dunkel" che come Kretzer". Il A.A.Legrein Dunkel D.O.C. è un vino rosso dotato di ottima morbidezza e struttura, elegante e raffinato, che dopo affinamento può liberare bouquet intensi e complessi, ricchi di sentori di confettura di frutta rossa, viole appassite, cioccolato e leggermente balsamici. Il secondo A.A.Legrein Kretzer D.O.C., è un vino rosato fresco e gentile, mediamente strutturato. Un grande rosato è il A.A. Moscato Rosa D.O.C., dai profumi dei grandi vini aromatici altoatesini, che raggiungono vette altissime anche tra i vini bianchi. Gradevole è aromatic è il A.A.Moscato Giallo D.O.C. I vini Bianchi sono profumati e ricchi di sentori aromatici, sempre intensi, raffinati ed eleganti, con note olfattive che spaziano dai sentori vegetali, muschiati e minerali dei A.A. Sauvignon D.O.C., A.A. Mùller Thurgau D.O.C. e A.A. Riesling D.O.C., a quelli più fruttati con accenti di banana, ananas, pera e mela degli A.A. Chardonnay D.O.C. e del A.A.Pinot Bianco D.O.C.! Il A.A.Gewùrztraminer D.O.C. ha il bouquet molto intenso e complesso, variegato tra ricordi di albicocca, agrumi, fiori di sambuco, vaniglia e muschio, a volte dominati da una cascata di petali di rose. Il gewùrstraminer ha la sua culla d'origine nella zona di Termeno. Tra gli ultimi bianchi ad essersi affermati e tra i più interessanti, merita una citazione il A.A. Kerner D.O.C.
