Vini a Firenze
Vini a Firenze!!! In un paesaggio incantevole che ha fatto innamorare di sè persone illustri di tutto il mondo, troviamo la culla in cui è nato il Chianti D.O.C.G. nella sottozona (Chianti Colli Fiorentini, Chianti Montespertoli, Chianti Montalbano e Chianti Rufina) e quella zona di produzione più antica, che dà vita al Chianti Classico D.O.C.G., prodotto in 8 comuni, Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, Tavarnelle Cal di Pesa e San Casciano in Val di Pesa! Numerose aziende si sono impegnate per migliorare e rendere più attuale il gusto di questo vino a vitigno sangiovese, dando maggior equilibrio e, soprattutto, maggior morbidezza. Il Chianti Classico evidenzia maggior struttura e finezza, ed una migliore predisposizione nei confronti dell'affinamento, durante il quale viene raggiunto un perfetto equilibrio gustativo e i profumi si fanno articolati e preziosi, la Riserva, si distingue per una migliore complesstità ed armonia. I profumi sono intensi e fini, con sentori di frutta matura, confettura di more e lamponi, note tipicamente speziate con ricordi di vaniglia e cannella, su un fondo delicato di giaggiolo e viola mammola. Elegante e raffinato. Al gusto è secco, caldo e morbido, dotato di buona e rafinata componente tannica, sapido e persistente, con particolare chiusura finale ricca di note fruttate e leggermente amarognole, esaltate nella loro freschezza e avvolgenza. Il Vin Santo del Chianti Classico D.O.C. è prodotto in Greve in Chianti, Barberino Val d'Elsa, Tavarnelle Cal di Pesa e San Casciano in Val di Pesa. Evidenzia un colore tra il dorato e l'ambrato, con profumi di frutta secca tra i quali spiccano quelli della noce, della nocciola e della mandorla. Nelle migliori annate, può durare a lungo, anche fino a 15 anni, perfezzionando l'ampiezza del proprio bouquet, con note fruttate sempre più complesse e speziate. La morbidezza diventa vellutata, e la persistenza aromatica davvero importante, caratteri che lo rendono un vino ideale per biscotti, pasta di mandorle e con in genere tutta pasticceria storica del territorio. Siamo in una zona del territorio dove è riduttivo parlare di qualità, sia come prodotto sia come vignaiolo. Il Bianco Dell'Empolese D.O.C. si presenta con colore pagliarino tenue e profumi delicati. Fragante, beverino e poco impegnativo. Ottimo il Vin Santo di questo territorio. Il Pomino D.O.C. viene prodotto dalle uve coltivate su colline più alte della Toscana, tra i 400 e i 750 metri, situate ad est di Firenze, in uno scenario incantevole condiviso con la D.O.C.G. Chianti Rufina. Ed è qui che si arricchisce di estratti e profumi eleganti. Il Pomino Bianco D.O.C., dato dai vitigni pinot bianco e Chardonnay, ha caratteri gradevoli di gioventù, evidenti nel colore giallo pagliarino con riflessi verdolini e nei profumi di mela, ananas e pesca, dotato di buona struttura. Il Pomino Rosso D.O.C., a base sangiovese, al quale spesso viene aggiunta una piccola percentuale di vitigni internazionali, è un vino strutturato, ha un bel colore rosso rubino, aromi di frutti di bosco, speziati e leggermente erbacei. Caldo morbido, con tannini ben delineati ed arricchito dall'affinamento in piccole botti francesi. Ottimo in questa zona il Vin Santo, Bianco o Rosso. Vini In provincia di Firenze.!!! Ilmangiaweb ricerca e propone anche produzioni vinicole che sono sprovviste di disciplinare, ma che visione, filosofia, proiettano i vignaioli di questa disciplina, nell'olimpo degli eterni maestri.
