Vini a Foggia
Vini Autoctoni di Struttura ed Armonia a Foggia
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Giovanni Mastroianni
Aleatico di Puglia D.O.C., vino da dessert ottenuto dall'omonimo vitigno, la cui produzione comprende tutta la regione pugliese. Non prodotto da diversi anni, questo vino da dessert sembra essersi risvegliato da un lungo torpore e si è riaffacciato sul mercato solo con la vendemmia 1999, grazie a tre produttori. L'Aleatico di Puglia è particolarmente delicato e si abbina molto bene con pasticceria secca, dolci locali e dessert a base di cioccolato. La tipologia Riserva prevede un periodo di affinamento di 38 mesi. La tipologia Liquoroso prevede un titolo alcolometrico minimo di 16+2,5%. Cacc'e MmitteRosso di Lucera D.O.C. è un vino rosso, da uva di troia, è un vino rosso dal colore delicato, quasi rosato cerasuolo, il cui nome dialettale deriva dalla tecnica di vinificazione, molto antica, che prevede una breve permanenza del mosto sulle bucce, con un continuo ricambio e addizione di uve al mosto in fermentazione. Le caratteristiche delicate ed il gradevole profumo fruttato, con sentori di melograno e ciliegie che lasciano piacevoli ricordi anche in bocca, rendono questo vino adatto all'abbinamento con lasagne al sugo, involtini di peperoni e lampascioni dorati. Orta Nova D.O.C., da uve sangiovese e uva di troia e un vino, color rubino intenso, con profumi delicatamente aromatico, con sentori di marasca e a volte di viola. Il gusto è mediamente strutturato e poco tannico caratteri che lo rendono adatto ad essere abbinato a piatti della cucina locale. L'Orta Nova viene prodotto nelle tipologie Rosso e Rosato. San Severo D.O.C.! Le pianure e le colline del foggiano, temperate dalle brezze marine e influenzate dalle ecursioni termiche delle aree montane dei rilievi del Gargano e dei monti della Daunia, sono zone ricche di vigneti, nelle quali si producono vini bianchi leggeri e rossi poco strutturati, a parte qualche eccezione dove si utilizzano vitigni internazionali. Il San Severo Bianco D.O.C. viene prodotto soprattutto da bombino bianco, coltivato in particolare in provincia di Foggia. Questo vitigno, come altri trebbiani, forse originario del bacino orientale del mar Mediterraneo o, secondo alcuni, della Spagna, viene spesso usato in uvaggio. I vini ottenuti da bombino bianco hanno colore giallo paglierinocon riflessi dorati, sono leggermente aromatici, di media struttura e sapidità, e risultano particolarmente gradevoli con frutti di mare crudi, preparazioni della cucina locale. Il San Severo Rosso D.O.C. viene ottenuto soprattutto da montepulciano, ed ha caratteri di maggior struttura rispetto ad altri vini rossi del foggiano. Il San Severo Rosato D.O.C. ha colore piuttosto tenue, con profumi delicati di frutta come la ciliegia ed il lampone, e leggermente floreali. Al gusto si presenta con caratteri piuttosto delicai, che lo rendono adatto ad essere abbinato a formaggi a pasta filata. Vini in provincia di Foggia.
