Vini a La Spezia

Vini di Struttura Profumi e Armonia a La Spezia 

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

Le D.O.C. della provincia di La Spezia comprendono tre zone: . Cinque Terre Sciacchetrà D.O.C.a cui appartengono tre "sottozone" Costa de Campu D.O.C., Costa de Posa D.O.C. e Costa de Sera D.O.C., in questo territorio tra i più belli e affascinanti d'Italia nasce una vera rarità, lo Sciacchetrà D.O.C. Vino prodotto solo nelle annate perticolari, quando il calore del sole fa "arrossire" le bucce degli acini di Bosco, vitigno autoctono predominante e altri vitigni che sostengono questa stella, l'Albarola e il Vermentino, con colri intensi che ritroviamo, dopo molti anni , nel bicchiere da degustazione. Le uva vengono di solito vendemmiate a mano, con ceste, verso la terza decade di settembre, e dopo l'appassimento al coperto, su graticci al riparo dell'azione diretta del sole, si procede con la fermentazione in piccole botti di castagno. Successivamente il vino va a riposo per tre anni, in modo che possa perfezzionare quele doti meravigliose. Il vino appare di un colore giallo dorato che tende all'ambrato, con intensi profumi speziati e di frutta secca come la mandorla, ed essiccata come l'albicocca. Amabile o dolce, caldo vellutato, strutturaturato e decisamente sapido, ha una buona persistenza gusto-olfattiva, che lo rende molto piacevole. Nelle altre due zone, Colline del Levanto D.O.C. e la zona di Colli di Luni D.O.C. si sviluppano il Vermentino e il Sangiovese che risentono in maniera positiva l'influenza della vicina Toscana.