Vini a Pistoia

Vini a Pistoia!!! Colli dell'Etruia Centrale D.O.C. è una zona che comprende gli stessi territori della produzione del Chianti (Firenze, Siena, Arezzo, Pisa e Pistoia). La zona è quella  del Chianti, ma cambia la denominazione e lo "spessore" dei vini, elaborati anche come Vin Santo e Vin Santo Occhio di Pernice che, nelle versioni Riserva, subiscono affinamenti anche molto lunghi. Ma è nel Colli dell'Etruia Centrale Novello D.O.C. che si ritrova un'uva raramente  coltivata da noi, quel gamay che in Borgogna è proprio la base del novello per eccellenza, il Beaujolais nouveau. Ed infatti nel suo profumo si ritrovano sentori fruttati di mora, lampone e fragola, da apprezzare nel giro di pochi mesi, per non perderne la piacevolezza ela fraganza, accanto a primi piatti con verdura, pollame e salumi del territoio. Il Colli dell'Etruia Centrale Bianco  D.O.C. da vitigno trebbiano toscano e percentuale del 50% di malvasia bianca lunga si può abbinare con filetti di tinca alla griglia, acquacotta  e zuppa di cipolle, il Colli dell'Etruia Centrale Rosso D.O.C. da vitigno sangiocese, cabernet sauvignon si abbina con crostini e bruschette, primi piatti con leggeri ragù. Bianco della Valdinievole D.O.C. è prodotto con vitigno trebbiano toscanoal 70% e malvasia bianca lunga, canaiolo bianco vermentino. Atre tipologie in questa denominazione è prevista il Vin Santo secco, Amabile e Dolce. Nella Vadinievole, chiamata anche Valle dei fiori per l'importanza della sua floricoltura, un tempo le colline erano probabilmente vitate anche con vitigni a bacca rossa. Attualmente, quelli a bacca bianca hanno preso il sopravvento, e sono alla base della produzione di un vino delicato, piuttosto debole, con un profumo ricco di gradevoli profumi di mela, a volte un pò frizzante. La ricerca continua! Vini in prvincia di Pistoia!!!