Grappa Bosso, dal 1888 nel cuore del Monferrato Basso, il cuore di chi vola alto

NON C'E' QUALITA' ENOGASTRONOMICA SE NON C'E' QUALITA' IN CHI LA PRODUCE

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

Oggi sono a Stazione una frazione di Cunico, Asti, nel Monferrato, tesoro enogastronomico e ambasciatore di stupende realtà familiari. Oggi sono dai Maestri Distillatori Bosso alla VI generazione in compagnia di Pierluigi e Umberto Bosso. Oggi sono OK

Passione, rispetto, le qualità dei Maestri distillatori Bosso dal 1888

          

Umberto Bosso mi viene incontro, mi accoglie con un sorriso contagioso; "giovanissimo" si dimostrerà preparato, colto e molto, molto appassionato, in linea con la filosofia gestionale del padre, il Maestro distillatore Pierluigi e delle precedenti generazioni, tanto e xchè no, anche Umberto lo definisco un Maestro distillatore...ne converrete..

Umberto Bosso, Maestro distillatore, saluta gli amici de Ilmangiaweb

Umberto mi presenta il padre Pierlugi che gli lascia il compito di illustrarmi tutti i processi di distillazione: Giovanni, "Umberto" è il futuro e tocca a lui presentare la distilleria, a me il compito di illustrere la storia di famiglia..

          

BOSSO MAESTRI DISTILLATORI DAL 1888...inizia il racconto di un'Italia che comincia a muovere i primi passi imprenditoriali, tra difficoltà storiche importanti e sociali poco divertenti....

Nel 1888 nasce la distilleria Bosso per mano di Giovanni Bosso. Fantastico racconto con aneddoti e date.: 1928-1949-1960-1982- 2020 le annate più significative, ricche di cambiamenti ed intuizioni. Da sempre il nostro fuocus centrale, continua il maestro Pierluigi è dedicato al cliente, che alla fine dà il suo giudizio finale per cui abbiamo cura di monitorare tutti i momenti e tutti i dettagli della lavorazione..vogliamo trasmettere la nostra passione, la nostra attenzione...

 

 

Fantastica gioventù; il maestro distillatore Umberto rappresenta la VI generazione della famiglia Bosso a portare avanti, con determinazione e studio approfondito il tesoro di famiglia.

         

Le nostre grappe sono prodotte a partire da vinacce fresche e di primissima qualità, bianche e rosse,  provenienti da vitigni piemontesi limitrofi. Vengono trattate con il massimo della cura affinchè mantengano tutte le proprie caratteristiche, profumi, acidità e aromi. La Barbera del Monferrato, la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, la rinomata Moscato d'asti..

 

IL NOSTRO METODO DI DISTILLAZIONE E' DEFINITO " METODO DISCONTINUO A VAPORE DIRETTO DI VINACCE"

           

 

Le Vergini e le Possedute

L'alambicco discontinuo, si avvale di un processo di distillazione lentissimo: la caldaia riscalda la sostanza fermentata in modo da far salire il vapore che verrà distillato goccia a goccia, in modo da non bruciare gli aromi.

          

"Ad ogni goccia di grappa bisogna dare il tempo di cadere"

Giovanni Bosso

Questa lentezza permette di ottenere grappe di grande qualità ed equilibrio tra gusto e olfatto

Grappa Bosso, dal 1888 nel cuore del Monferrato Basso, il cuore di chi vola alto

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Giovanni Mastroianni

 L'impianto di distillazione è costituito da 12 caldaiette che funzionano in batterie da 3

          

Come è fatto un'alambicco all'interno e come funziona il carico dellle vinacce all'interno dell'alambicco. Il maestro distillatore Umberto Bosso è molto preciso e chiaro... 

 

 

         

IL TUBO DEFLEMMATORE

Umberto, cos'è e a cosa serve?

La particolarità dell'impianto del tubo deflemmatore e che a differenza della colonna distillatrice permette di preservare gli aromi e i profumi della vinaccia. Questo ci permette di ottenere grappe di grande rotondità....

 

 

           

Giovanni adesso ti mostro un'altra particolarità della nostra distilleria, abbiamo questo rubinetto sopra il coperchio degli alambicchi..

Entriamo nel CUORE e il Maestro distillatore Umberto ci spiegherà cos'è la TESTA e la CODA e perchè vengono tagliate...Grande spiegazione

 

Noi della distilleria Bosso la grappa la facciamo così dal 1888

LA STUPENDA SORPRESA

Ciò che stò per vedere e quindi mostravi mi ha sorpreso, è stato un regalo a ciel sereno, con molta naturalezza il maestro Umberto mi mostra un'altro sistema di distillazione.

Questo è punto di forza della Distilleria Bosso, che forse la rende unica in Italia e nel mondo.

DISTILLAZIONE A BAGNOMARIA IN STILE TRENTINO

          

La distillazione a bagnomaria: storia, caratteristiche, vantaggi

La distillazione a bagnomaria è uno dei metodi di distillazione più lenti attualmente utilizzati a livello artigianale: ci vuole più di un'ora e mezza per ogni cotta, ovvero per esaurire il potenziale alcolico delle vinacce. Questo significa tempi lunghi, ma estrazioni aromatiche superiori.

Le nostre vinacce aromatiche di Malvasia di Castelnuovo Don Bosco e di Moscato d'Asti...

         

QUALI SONO I PREGI DELLA DISTILLAZIONE A BAGNOMARIA?

Lentezza

La distillazione a bagnomaria è uno dei metodi di distillazione più lenti attualmente utilizzati a livello artigianale: ci vuole più di un’ora e mezza per ogni cotta, ovvero per esaurire il potenziale alcolico delle vinacce. Questo significa tempi lunghi, ma estrazioni aromatiche superiori.

Rispetto e delicatezza

Il bagnomaria non espone le vinacce alla fiamma diretta e neppure le fa attraversare da un getto di vapore. Un rispetto assoluto della materia prima, le cui caratteristiche di partenza possono essere valorizzate e mantenute anche attraverso la distillazione

Estrazione caratterizzante degli aromi

Gli alambicchi a bagnomaria, grazie alla lentezza e alla delicatezza del processo, sono in grado di estrarre gli aromi primari delle vinacce in modo assolutamente autentico. Le grappe così ottenute, fin da giovani, conservano note squillanti delle varietà d’origine, mantenendo lo “spirito del territorio”.

 

Grappa Bosso, dal 1888 nel cuore del Monferrato Basso, il cuore di chi vola alto

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Giovanni Mastroianni

 

VIAGGIO NELLA BOTTAIA LIBERA, IL REGNO DEGLI ANGELI....

          

L'importanza del legno. Nelle botti di rovere.... 

Grappa di moscato del 1983...

Grappa di Barbera del 1988....

Il maestro distillatore Umberto è un'artista, spiega in modo semplice. chiaro e naturale....

 

TUTTO CIO' CHE C'E' DA SAPERE SULLA PRODUZIONE DELLA GRAPPA BOSSO

PIERLUIGI BOSSO TITOLARE E MAESTRO DISTILLATORE PRESENTA LE TRE LINEE DELLA DISTILLERIA: LINEA "LE QUOTIDIANE", LINEA "I VITIGNI" E LA LINEA "LA RIONDA" 

         

        

"Le Quotidiane" è la nostra line di grappe più amate: morbide, avvolgenti aomatiche.

"I Vitigni" è il manifesto  del nostro amatore con il territorio.

Con "La Rionda" si celebra  la nobiltà di un superbo distillato italiano.

Adesso è tutto chiaro! Tale padre tale figlio....maestria 

 LA I DEGUSTAZIONE

Presentazione con degustazione in VIDEO da parte del Maestro distillatore Pierluigi Bosso:

GRAPPA DI MALVASIA DI CASTELNUOVO DON BOSCO

          

 

Prodotta con distillazione discontinua a vapore diretto in alambicchi di rame, pressione molto bassa e ritmi lenti. L’affinamento avviene in recipienti di acciaio inox per almeno un anno dalla distillazione. Alla vista è limpida e cristallina. I profumi si esprimono con un bouquet intenso, aromatico, con note di fiori bianchi e rosa canina. Al palato il sapore è morbido, piacevole, persistente e con retrogusto floreale.

 

 

 Presentazione con degustazione VIDEO da parte del Maestro distillatore Pierluigi Bosso:

GRAPPA DI MOSCATO INVECCHIATA

 

          

Prodotta con distillazione discontinua a vapore diretto in alambicchi di rame. L’affinamento avviene in recipienti di acciaio inox per almeno un anno dalla distillazione. L’invecchiamento è di almeno 2 anni: prima in fusti di rovere da 700 litri, poi maturazione in botti da 2000/3000 litri. Alla vista è giallo paglierino intenso. I profumi si esprimono con un bouquet nitido, intenso e, al contempo, delicato e fragrante. Spiccato il riconoscimento del vitigno. Al palato il sapore è morbido, fine e caldo. Perfetto e armonico l’equilibrio tra profumo e sapore.

 

 

 Presentazione con degustazione VIDEO da parte del Maestro distillatore Pierluigi Bosso:

GRAPPA DI BARBERA GRAN RISERVA 1984

          

Prodotta con distillazione discontinua a vapore diretto in alambicchi di rame, pressione molto bassa e ritmi lenti. L’affinamento avviene in recipienti di acciaio inox per almeno un anno dalla distillazione. L’invecchiamento è di oltre 20 anni in carati di Rovere e fusti da 700 litri. Alla vista è giallo ambrato intenso. I profumi si esprimono con un bouquet intenso, fragrante e vibrante. Al palato il sapore è caldo, rotondo, equilibrato, con note tostate e di frutta secca.

 

STAFFETTA MAGICA

Il Maestro distillatore Pierluigi Bosso e del Figlio Umberto ricevono da parte del direttore Gianpiero Melloni della Latteria di Cameri 1914 il Gorgonzola D.O.P. piccante San Giulio Riserva e offrono al prossimo produttore che visiterò la loro top Barbera gran riserva 1988

         

Grazie per l'ospitalità e per la cura dei dettagli dimostratami nell'inervista. 

 

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Giovanni Mastroianni