L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

 

Valeria Furnari nella Terra del Marmentino D.O.C. e del Nocera D.O.C.

 

Signora Valeria ci racconta un pizzico di storia che riquarda questo tratto di Sicilia che si chiama Messina? 

Se non è necessario preferisco anche di no! La gente non ama leggere, preferisce notizie sintetiche e di interesse!

L' Azienda Agricola Daemone nasce nel 2000, il mio impegno immediato e di recuperare e valorizzare un vigneto già esistente e in particolare le varietà autoctone quali: Nero d’Avola, Nocera, Cataratto, Grillo e Inzolia. Il nostro terreno è calcareo-argilloso, non irriguo, ben ventilato e atto alla viticoltura. Ne sono prova gli antichi palmenti, di origine greco-romana, scavati nelle rocce. "questa è Storia". Il vigneto ricade nella zona di produzione del Marmertino, un “archeo-vino” riconosciuto D.O.C. nel 2004.

La Daemone vini si trova nel distretto di Patti su di una collina dolcemente degradante sino al Mar Tirreno e siamo vicinissimi a Tindari famosa per la Madonna Nera del Tindari i suoi miracoli e gli scavi sempre del periodo Greco-Romano risalenti al 396 a.c

UN ARCHEO-VINO IN SICILIA

Ancora un pizzico di storia?

Questo vino antichissimo trae il suo nome dalla popolazione dei Mamertini, siamo nel 289 a.c. è propio questo popolazione impiantò i vitigni del Marmentino  scelto in seguito anche da Giulio Cesare per un'importante banchetto descritto nel "De Bello Gallico".

 

I proto-palmenti dei miei vigneti Daemone sono di origine Greco-Romana e furono ricavati sfruttando la conformazione e la pendenza di banchi rocciosi affioranti dal terreno. Le vasche vennero scavate su diversi livelli con delle canalette che favorivano il defluire del liquido dalla vasca di pigiatura a quella di raccolta. Tuttora questa è conformazione dei miei vigneti....

Il Marmentino era tra i vini più bevuiti nell'Antica Roma. Adesso domandìne un pò più attuali signor Giovanni

 

VIGNETO BIOLOGICO?

L'azienda non è molto grande, la conformazione dei terreni non lo permette, ma sono dei buoni terreni, ricchi di acqua, con un'ottima esposizione e sopratutto ventilati...questo permette di praticare i metodi di agricoltura biologica, ci sono le precondizioni..

La zona dei vigneti dell’azienda Daemone è ideale per la varietà autoctone rosse: Nero d’Avola e Nocera (da cui nasce il Mamertino Rosso DOC); Grillo, Catarratto e Insolia per le bianche. 

L’azienda ha anche dato spazio a vitigni alloctoni come il Merlot e il Cabernet Sauvignon che, in quest’area della Sicilia trovano alta espressione.

D: Quindi curi molto gli aspetti naturali della vigna fino l'imbottigliamento? Oggi di bio se ne parla parecchio a volte anche in modo spropositato?

R: Non è il mio caso, Il metodo di coltivazione è biologico certificato..

ANDIAMO IN CANTINA?

I vini Daemone nascono in un edificio di design contemporaneo immerso nel vigneto e dotato di tecnologia avanzata. Dal conferimento delle uve (selezionate e raccolte manualmente) alla fermentazione a temperatura controllata, alla maturazione in barriques, fino all’imbottigliamento e all’invecchiamento, tutte le fasi della vinificazione sono seguite personalmente da me e dalla mia famiglia, da un agronomo e da uno dei più apprezzati enologi siciliani.

D: Signora Valeria mi spiega come è diventata vignaiola con gli studi Scienze Politiche?

R: Nei vigneti ci sono cresciuta, avevo effettivamente intenzione di fare altro, ma l'argomento vigna-vino e' troppo interessante e sempre in evoluzione per rinunciarvi, sicuramente e' faticoso, impegnativo e oneroso economicamente, ma le soddisfazioni che puo' dare, considerato che, la maggior parte del lavoro..lo fa la natura...sono impagabili.

 

D: Signora Valeria sencondo lei come è possibile che un vino tanto antico sia così poco conosciuto e parlo anche di e per me?

R: Bhe lei, signor Giovanni è proprio sconosciuto in più non si può parlare di antico ma di ,... naturalmente scherzo...

Il Mamertino non è un vino per cosi' dire "conosciuto", perchè è vero che è antico, ma è anche vero che il disciplinare del Mamertino ha preso consistenza intorno al 2004...e consideri che la sua estensione in provincia non supera i 100 ettari. L'ideale era un'associazione di produttori che vinificava ,imbottigliava e promuoveva il prodotto a dovere, ma ancora non è stato possibile..

D: Ci parli del Mamertino rosso D.O.C. ? Si potrebbe abbinare al Prosciutto Crudo di Suino nero dei Nebrodi?

R : Il Mamertino rosso D.O.C. è un vino abbastanza complesso, è composto dal 65% Nero D'Avola e dal 35% di Nocera (che in verità è il ns vitigno autoctono per eccellenza),

Essendo un vino complesso, solitamente caratterizzato da un bel rosso intenso, con profumi che vanno dallo speziato al fruttato che richiamano molto la frutta e le spezie del territorio si abbina facilmente a quelli che sono i ns prodotti tipici, come lo è il prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi o come potrebbe essere la provola dei Nebrodi!

D: Il Marmertino Bianco D.O.C.? E si potrebbe abbinare......?

R: Lo stesso il Mamertino bianco D.O.C., dove prevale il fruttato della ns tipica flora, si va dal gelsomino, alla mandorla, ma al palato è minerale e morbido e si abbina facilmente a tutti i piatti di pesce ed anche carni bianche o verdure pastellate..

D: CI PARLI DEL VITIGNO NOCERA?

R: Il Nocera, come ho detto prima è il nostro vitigno per eccellenza e de il vitigno autoctono del territorio di Messina, è un vitigno particolare che insieme ad altri vitigni, come può essere il Nero d'Avola ne esalta le qualità, in purezza è una vera scoperta sia sensoriale che al palato, è uno di quei vitigni che, chiaramente, lavorato con cura può dare ottimi risultati, il Nocera produce un vino caldo e intenso; forte come il suo vitigno che regala acini dalle bucce spesse e scure, tendenti al blu. E’ un vino con un buon corredo aromatico che al palato risulta intenso, di corpo, ricco di acidità fissa e tannino.

D: 5 etterari di uliveto? Per un olio extravergine di oliva composto da un blend di olive da stars, qualità superiore..

R: Le cultivar autoctone come: Ogliarola Messinese, Verdello, San Benedetto, Nocellara del Belice, Biancolilla, coltivate su circa sei ettari, danno vita ad un’olio davvero tipico. La raccolta a mano e l’estrazione a freddo concorrono alla qualità di un prodotto dal gusto raffinato, con grado di acidità assai basso e un sorprendente equilibrio fra il dolce e il lievemente piccante. Il mio fiore all'occhiello.. e anche biologico certificato

D: Sogni nel cassetto?

R: Sogno nel cassetto è quello classico di chi fa impresa in Sicilia,...avere la possibilità di poter lavorare e bene, e soprattutto in provincia di Messina dove la bellezza è sotto gli occhi di tutti, come lo è anche la mancanza quasi totale di infrastrutture indispensabili e neccessarie per la ns "sopravvivenza".

D: Signora Valeria ci dica un vino escluso i suoi che berrebbe piacevolmente e di quale azienda? 

R: La scelta di un vino preferito è complessa, perchè spesso è soggetta a influenze esterne, credo che la cantina Abbazia S.Anastasia di Palermo sia un'azienda che lavora bene e sa quello che fa...

E' stato un piacere parlare con lei Giovanni

La saluto siciliano...Tutt'è bbonu e binirittu...

Se ventite in Sicilia visitate le straordinarie bellezze di Messina e le sue magnifiche spiagge e chiaramente venite a visitare anche la mia cantina Daemone

Sono certo che ci sentiremo ancora signora Valeria i suoi vini mi hanno stregato, buoni, buoni, veramente buoni...

 

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Giovanni Mastroianni