Dolci a Cuneo
Dolci Artigianali e di Tradizione di Cuneo
L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni
Visitate la vetrina delle Cioccolatterie a Cuneo e non tralasciate di visitare la vetrina Pasticcerie a Cuneo
Dai dolci si puà scoprire il d.n.a. di un popolo.
Questa è una mia ricerca personale, tiene in conto; informazioni rubate ai mensili specializzati, alle forme di passa parola, alle dicerie e pettecolezzi millenarie..perchè parto sempre dalla domanda: quali sono i dolci tipici e tradizionali d'Italia ed in questo caso del distretto di Cuneo? E quali potrebbero diventare nel futuro le nuove proposte dolciarie?
Il cioccolato è nel D.N.A. della pasticceria e cioccolateria di tutto il territorio di Cuneo...
Ma partiamo dalla tradizione e, tornando indietro nel tempo mi sarebbe piaciuto vedere l'espressione entusiastica del mastro pasticcere Piero Fagiolo quando creò il Bacio di busca® nel 1948 nel'omonimo paese di Busca. Ma cos'è il Bacio di Busca®? E' il trionfo e tripudio dell’inimitabile nocciola del Piemonte I.G.P. e di selezionati cacao. I Cuneesi al Rhum, gli originali dal 1923, vengono realizzati ancora oggi con uova e latte freschi, cioccolato fondente di alta qualità e rhum originale. Ciò che contraddistingue i veri cuneesi al rhum dalle numerose imitazioni è la presenza della doppia meringa che racchiude al suo interno la crema cioccolato al rhum, il tutto ricoperto da cioccolato fondente. Il Basin d’Vila® è un bacio morbido e cremoso nato dall’incontro tra il cacao Ecuador e la nocciola Tonda Gentile Trilobata. Ha una dolcezza al punto giusto, resa grazie alla squisita ricetta che unisce il cacao allo zucchero di canna, armonizzata dal gusto della nocciola. Chocoviar Pistacchio: La morbidezza di un cuore tenero di cacao racchiuso da cioccolato Venchi incontra la granulosità delle microsfere Cuor di Cacao 75% di cui è ricoperto. Cuor di Cacao 75%, Crème Brûlé, Crème Cacao e Crème Pistacchio: per ogni gusto un cuore di consistenza diversa. Barretta cioccolato Langhe è la nostra interpretazione tra l’incontro delle fave provenienti dalla Rep. Dominicana, dolcemente fruttate, con le note inconfondibili della Nocciola Alta Langa, la migliore al mondo.
