Formaggi a Brescia

Formaggi di Assoluta Qualità a Brescia

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare

Giovanni Mastroianni

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 Le produzioni di formaggi a denominazione D.O.P. nella provincia di Brescia sono: Nostrano Valtrobia D.O.P. Gorgonzola D.O.P., Grana Padano D.O.P., Provolone Valpadana D.O.P., Quartirolo Lombardo D.O.P., Salva Cremasco D.O.P., Taleggio D.O.P.,! Silter della Val Camonica D.O.P.!
Il Formaggio Bagòss, Bagossi è il nome degli abitanti di Bagolino, piccolo comune dell'alto Bresciano, nella Valle del Caffaro. Di qui nasce il nome del formaggio che si produce in questa valle. Un formaggio a pasta cotta e dura, da latte parzialmente scremato, che in quest'area alpina assume caratteristiche assolutamente originali. La pezzatura è più grande di quella delle tome di montagna: pesa solitamente 16-18 chilogrammi, ma alcuni Formaggi Bagòss arrivano anche a 20-22 chilogrammi. Silter della Val Camonica D.O.P., è un formaggio semigrasso, di lunga stagionatura, a pasta dura. Prodotto nella Val Camonica e dal versante est del lago di Iseo. A pasta dura, semigrasso, da latte di vacca di razza Bruna. Ha una intensità aromatica molto elevata. La Rosa Camuna della Valcamonica è un formaggio da tavola unico, dalla caratteristica forma a petalo di rosa, dolce e muschiato, unico come i pascoli ed i monti da cui nasce, prodotto con il latte parzialmente scremato. Anche i Formaggi a latte di Capra in Val Camonica riscuote gran successo La Val Palot ci regala il Formaggio Cadolet e poi tanto altro da scoprire, grazie ai magnifici maestri casari che ci regalano attraverso le pagine del ilmangiaweb, vere chicche gastronomiche, frutto di secolare tramando dell'arte del formaggio.

ALPE DEL GARDA RISERVA. All'Alpe del Garda tradizione, passione e amore per il gusto incontrano la freschezza dei verdi pascoli e la natura incontaminata: nascono così i prodotti di Alpe del Garda, sapori inconfondibili capaci di donare ad ogni assaggio un’esperienza memorabile.