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Caseifici ad Enna

Mano, Testa, Cuore e Tanta passione

L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare. 

Giovanni Mastroianni

Piacentinu Ennese D.O.P. ..un Favoloso Formaggio a latte di Pecora

La zona è circoscritta alla provincia di Enna: i comuni interessati sono Aidone, Assoro, Barrafranca, Calascibetta, Piazza Armerina, Pietraperzia, Valguarnera e Villarosa.

ORIGINE

Latte ovino intero, crudo ad acidità naturale di fermentazione.

PERIODO DI PRODUZIONE

FORMA E DIMENSIONE

Forma cilindrica con facce piane o leggermente convesse del diametro di 20-21 cm, lo scalzo è diritto o leggermente convesso, alto 14-15 cm. Il peso varia fra i 3,5 e i 4,5 kg.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Odore: delicato con lieve aroma di zafferano