Caseificio Raja Agricola Eredi Cottonaro Paolo

L'Italia che ilmangiaweb amaraccontare

Giovanni Mastroianni

CASEIFICIO RAJA

Produzioni: formaggi locali,Piacentinu Ennese D.O.P. Yogurt, mozzarella, formaggi morbidi e speziati, come lo speziale o il Talento.
Il caseificio Raja, è ubicato nell'omonima contrada ad Enna e deriva da una lunga tradizione familiare. L’azienda si occupa della produzione di formaggi locali, mozzarella,provola e scamorza anche affumicate, yogurt  e vari tipi di formaggio primo sale e stagionato,tra i quali gli speziali freschi e ricchi di aromi, il Talento cremoso da spalmare sul pane o da unire a primo e secondo...Ultimo ma più importante il rinomato Piacentinu Ennese D.O.P , un pecorino prodotto a crudo come vuole la tradizione, con l'aggiunta di pepe nero in grani e del prezioso zafferano.
Tutti i prodotti sono a km0 in quanto l'azienda si occupa lei stessa dell'allevamento di ovini e bovini per la produzione dei formaggi
Opera nel pieno rispetto della tradizione e, nel contempo, con un regime tecnologico tale da garantire salute e sicurezza nella produzione. Si occupa anche dell'imbottigliamento del latte fresco , sempre a km zero, ma pastorizzato e pronto da bere,
Questo mix concorre in modo determinante a tramandare e rafforzare la tipicità delle produzioni casearie locali. 

Dal 2019 abbiamo creato la prima burrata siciliana allo yogurt

"Janina cuor di yogurt " sia bianca che al pistacchio