Pasta a Varese

Pasta Artigianale di Elevata Qualità a Varese e Provincia

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Giovanni Mastroianni

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 Il  Raviolo di Sesto Calende è il raviolo dell'unione, del connubio, del gemellaggio, dell'amicizia tra due realtà che si osservano e interagiscono tra loro, il lago e il fiume.
Il connubio tra il persico di lago, il gambero di fiume e la menta selvatica di Sesto Calende rende il gusto unico, delicato e inconfondibile.

INGREDIENTI:
Burro, Scalogno, Salvia, Prezzemolo, Menta, Scorza di Limone, Pepe Nero.

PREPARAZIONE:
Tritare con la mezzaluna un battuto di scalogno, salvia, prezzemolo, menta e scorza di limone, quindi fare rosolare con il burro a fuoco lento e fare colorire. In abbondante acqua salata cuocere i ravioli per quattro minuti, scolarli direttamente nella padella con il battuto e far saltare per far insaporire bene tutti gli ingredienti.
Impiattare e dare una spolverata di pepe nero macinato. Servire subito caldi e fumanti.

ABBINAMENTI:
Ottimo l'abbinamento con il Vino bianco I.G.T. San Quirico della Cascina Piano di Angera (Va) - Lago Maggiore