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RAVIOLO DI SESTO CALENDE LA CASA DELLA PASTA FRESCA 1985
Il Raviolo di Sesto Calende
Dalle mani di Susy Milani
COM’E’ NATO
L’idea, nata nel mio Pastificio dopo aver omaggiato Sesto Calende di un Raviolo al Persico di Lago, Gamberi di fiume e Menta, e Milano di un Raviolo all'Ossobuco alla Milanese in gremolada e Sfoglia allo Zafferano, è stata quella di affiancare ad un piatto di lago un Raviolo di montagna.
Varese, cittadina ai piedi delle Prealpi Lombarde, tra verdeggianti colline che strizzano l’occhio ad un lago riposante. Proprio qui, dove i pascoli trovano un ambiente fertile per produrre qualità eccelse di latte, ho scelto il migliore prodotto per creare la mia nuova specialità.
“Il Raviolo di Varese” unisce così la Toma nostrana stagionata alle Noci, che conferiscono croccantezza, e a quella piacevole dolcezza zuccherina del Miele Dop Varesino, che ci riporta ai sapori dell’infanzia, ai ricordi del passato, alle case dei nonni che per merenda ci accoglievano con la genuinità di Pane, Formaggio e Miele.
“Mangiare il Raviolo di Varese ti rende felice”
Susy Milani