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Zona di produzione:
Colline del sud Verbano varesino ad Angera in località La Rotonda ed a Ranco in località Caravalle con esposizione sud, sud-ovest.
Altezza sul livello del mare 250 m.
Vitigni:
Chardonnay, Bussanello e Trebbiano toscano.
Sistema di coltura:
Tralcio rinnovato, inerbimento, concimazioni contenute.
Parametri di produzione:
Produzione massima: 70 q/ha, diradamento, scelta vendemmiale, breve macerazione prefermentativa, fermentazione a temperatura controllata, convivenza sulle fecce in acciaio fino a primavera.
Parametri analitici:
Cont. min. alcolico naturale: 12,50% vol. valore di acidità: 5,5‰ estratto secco netto minimo: 17‰.
Caratteristiche organolettiche:
Di colore giallo paglierino emana profumi floreali con note di frutti esotici. E' particolarmente fresco, di carattere e di lunga persistenza.
Temperatura di servizio:
14° C.
Abbinamenti:
Si rivela indicato per piatti di pesce sia di acqua dolce che di mare e carni bianche.
Pergamena di lavarello al S.Quirico
Risotto con perle di lavarello del Lago Maggiore al S.Quirico
