Riserie a Pavia Esplora la mappa

Riserie a Pavia

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Testa, Mano, Cuore e Tanta Passione

Giovanni Mastroianni

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Attualmente molte risaie si convertono alla coltivazione "Biologica"..per cui la prima visita è per la Risaiola DICRISTIANA riso bio a Robbio Lomellina con produzione straordinarie di riso come da lei definito Carnaroli Classico Cru di Campo N°5   ed  Il Carnaroli Classico Cru di Campo N°13" alla stregua dei cru di Barolo. La Sartori Cristiana si conferma una donna eccellente, preparata, dinamica ed una ottima cuoca, piacevolissima la sua conoscenza. Il riso Carnaroli è una varietà di riso è del tipo lungo A, perciò il chicco è un po' affusolato e perlato. È senza dubbio un riso della storia agricola e culinaria italiana, perfetto per preparare risotti vista l'alta percentuale di amilosio (l'amido del riso).in questo caso non solo è bio ma ha la specificità del Cru. Altissima qualità. la stessa qualita che si ritrova nelle produzioni della Risaiola Rosalia Caimo Duc in Terre di Lomellina a Candia Lomellina, il suo  Riso Integrale Bio Terre di Lomellina è fantastico, di suo saporito, burroso nocciolato, un riso supremo, altra sua produzione e di cui mi sono innamorato è il Riso Bio Rosa Marchetti. Lei, Rosalia Caimo Duc è un'agricoltore con un dinamismo a 360°, una donna che produce un riso di categoria superiore, di cui una volta assaggiato non ne puoi fare a meno.  Nato grazie ad una intuizione dell'agricoltore Domenico Marchetti, contrariamente a quanto si possa pensare, non si tratta di un riso di colore rosa. Il suo nome è un omaggio, da parte del suo stesso scopritore, alla moglie la quale, appunto, si chiamava Rosa. Il Rosa Marchetti è una pregiata e tradizionale cultivar di riso italiano appartenente al gruppo dei semi fini, introdotta nel 1972 da Domenico Marchetti.Il riso è un'alimento che mi coinvolge, per cui anche il Risaiolo Matteo Boni di Zeccone dalla parte vicina a Piacenza propone il Riso Carnaroli Autentico Pavese superfino aggiudicandosi i miei applausi e quelli della mia cucina.

Altra sorpresa, per  è stata la conoscenza della Cascina agricola Massino a Sartinara Lomellina attraverso Francesca Massino che con le varietà Carnaroli Classico Raffinato, ed il Riso Selenio mi hanno convinto a promuoverli come veri ambasciatori di qualità della Lomellina...per ultimo segnalo Luigi Ferraris della Cascina Alberona di Mortara, un vero risicoltore di altissima qualità, capace di regalare emozioni con la produzione di  Riso Carnaroli Classico, ed il Riso Carnaroli Classico riserva Alberona 24 mesi, supremi....Viva la Lomellina