Vini a Torino
Vini Autoctoni di Struttura e Armonia a Torino
L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni
Visitate la vetrina dedicata alle Cantine vinicole a Torino
In un territorio che affiscina per l'alta qualità dei suoi prodotti e per la capacità di chi li produce , non potevano mancare i Vini. Le zone di produzione delle vigne sono: Il Cavanese D.O.C. dove si ritrovano quasi tutti i vitigni che hanno scritto e scrivono la storia del vino in Piemonte. Nebbiolo, Barbera, Freisa e Bonarda e la fuoriclasse Erbaluce di Caluso, da cui si ricava il Canavese Bianco D.O.C. Il Pinerolese D.O.C. dove si produco due rarità come il Pinerolese Doux e il Pinorelese Ramie ancora più raro, vino di montagna se ne producon circa 6.000 bottiglie da uvaggio Avanà, averengo e neretta, vitigni autoctoni e conosciuti. La Valsusa D.O.C., Collina Torinese D.O.C.! Il Carema D.O.C. nasce nel Canavese, precisamente nel distretto di Carema. Il Carema D.O.C. è un vino che viene prodotto da vigneti posti in un paesaggio difficile ma affascinante, con i filari posti in terrazzamenti con pergolati, sorretti da muretti e pilastri in pietra e calce. Vino importante, ottenuto dal più classico dei vitigni piemontesi, il nebbiolo, ha un colore rosso granato che nei lunghi anni di affinamento nelle botti e, successivamente, in bottiglia, acquista bellissime tonalità aranciate, Carema Riserva D.O.C.! Gli aromi iniziali di rosa e violetta si articolano in sentori di frutta sotto spirito, speziati di pepe, di tabacco e di cuoi. Strutturato, complesso dal punto di vista gustativo e con buona persistenza aromatica, è un vino tannico, nel quale le morbidezze vanno a comporre un buon equilibrio. Un grande vino elegante e convincente!! Il Bianco Secco Erbaluce di Caluso D.O.C. è prodotto nel cavanese da uve Erbaluce e questo vitigno è coltivato da tempi lontani. La freschezza gustativa è spiccata ma gradevole, mentre non molta pronunciata è la struttura, caratteristica che lorende adatto per abbinamenti con piatti delicati della cucina locale. Una rarità, un piccolo gioiello è l'Erbaluce di Caluso Passito D.O.C.G., ottenuto da grappoli dorati e ricchi di zuccheri. Le uve, dopo una cernita, vengono lasciate appassire su graticci fino a Febbraio o Marzo per poi essere vinificati e lasciati per almeno 5 anni, nella tipologia riserva, affinare le proprie doti in pregiate botti di rovere. Il risultato, profumi di miele, confettura, frutta passita e candita, grande morbidezza. Un grande vino da abbinare con formaggi erborinati, pasticceria secca o semplicemente da meditazione. La Freisa di Chieri D.O.C. da vitigno freisa, ha colore rosso rubino poco intenso, profumi deliziosi di rosa e di lampone, struttura discreta ed una componente tannica media. Il Valsusa D.O.C. è un vino di montagna, difficile e anche difficile da reperire. Prodotto con vitigni: Avanà e/o barbera, dolcetto e neretta, regala un colore rosso rubino ei profumi son piacevolmente fruttati. Il gusto è pieno, secco, con buona acidità e tannicità moderata.
