CANAVESE BIANCO D.O.C. AURA FRATELLI MARCO VIGNAIOLI CANTINIERI

CANAVESE BIANCO D.O.C. AURA FRATELLI MARCO VIGNAIOLI CANTINIERI

Àura – Canavese Bianco DOC

Brezza profumata, come la fresca fragranza di questa vino bianco

Il vitigno autoctono Erbaluce, che nella DOC Canavese Bianco è utilizzato in purezza, trova sul terreno morenico della nostra tenuta il suo habitat più tipico. L’esposizione prevalentemente a est del vigneto esalta il tono fresco, caratteristico del prodotto di questa cultivar. La selezione delle uve in vendemmia è accurata, con un leggero diradamento praticato all’occorrenza sulle piante con un eccesso di carico, per garantire il giusto equilibrio nel raccolto. Il colore è chiaro, algido, intangibile. Le sensazioni prevalentemente minerali, verdi, erbacee (fieno, erbe selvatiche, camomilla), distintive dell’Erbaluce, si accompagnano a note floreali e fruttate (mela verde, agrumi, frutti esotici), accentuate dalla vendemmia leggermente anticipata. Il gusto è decisamente secco (residuo zuccherino basso – intorno ai 2 g/l), l’acidità sostenuta e strutturante. Il corpo è messo in rilievo dalla tecnica di cantina di bâtonnage sui lieviti, praticata nel periodo ottobre-aprile.

Grazie alla sua spiccata freschezza questo vino si esprime al meglio abbinato per contrasto a piatti con sensazioni tendenti al dolce, come primi con sughi poco strutturati o secondi a base di crostacei (astici, scampi). Piacevole anche l’abbinamento regionale con piatti dal gusto delicato, come zuppa canavesana a base di cavolo cappuccio e brodo di carne, e tomini freschi. Caratteristico anche l’abbinamento con il vitello tonnato.

• Vitigno: Erbaluce 100%
• Esposizione: est
• Altitudine: 350m slm
• Vinificazione: in botti di acciaio a temperatura controllata
• Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle fecce fini, con bâtonnages periodici

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