L'Italia che ilmangiaweb ama raccontare
Giovanni Mastroianni

 

Antica Distilleria Egidio Invitti il cuore fumante della grappa in Valtellina

          

Giovanni incontra Egidio Invitti 

 

*Da tempo la Distilleria Invitti è una realtà storica, ormai unica in Valtellina.

Poco tempo, ci è voluto poco tempo per capire, poco tempo per assimilare, poco tempo per giocare, poco tempo per sognare, assaporare l'attimo, per amare, ci è voluto poco tempo per scivolare nel tempo è scoprirmi un "grapat" nel cuore e nell'anima

 

NON C'E' QUALITA' ENOGASTRONOMICA SE NON C'E' QUALITA' IN CHI LA PRODUCE

Nel 1948 nasce la distilleria Invitti, oggi guidata da "me" Egidio Invitti, alla IV generazione!

*La Distilleria Invitti è una realtà storica ormai unica, arriva a "me" per fato, un' intuizione del mio Bisnonno Enrico, mastro-ramiere che costruì su commissione nel 1948 un'alambicco a vapore interamente in rame; la laurea in giurisprudenza è stato il mio passepartout, riesco così a barcamenarmi nelle maglie fitte della burocrazia, che ti posso assicurare che nel mio ambito sono complesse e tante, questi studi uniti all'apprendimento sul campo di questa arte, mi aprono le porte ai segreti, alle difficoltà della distillazione, prima con il nonno Aldo, con il quale ho amato subito il liquore ai Mirtilli poi da mio Zio Enrico, che mi comunica l'importanza della tradizione e innovazione e con mio padre Gianfranco capisco l'importanza di testimoniare in prima persona la qualità eccelsa della vinicoltura in Valtellina e di rendere omaggio con l'ultimo atto, la distillazione, all'uva "Chiavennasca", ecco potrei dirti che tutto questo per "me" è un' abbraccio familiare che mi arricchisce anche di conoscenza di fisica e chimica, le due scienze che contribuiscono alla realizzazione della grappa in Valtellina.

Passione semplicemente Passione

*Senza passione ed una squadra vincente non si va da nessuna parte, per cui ti presento Michele maestro distillatore di nuova generzioneche segue a Piero Bonomi il distillatore storico di casa Invitti.

          

Unicità e responsabilità

*In Valtellina il mio alambicco è a "ciclo continuo"  ed è rimasto il solo fumante in tutta la provincia di Sondrio, ne sono consapevole, lavoro quasi la totalità delle vinacce di Chiavennasca-Nebbiolo coltivate nelle 5 sottozone ed anche al di fuori dal regno dei Cru, il che mi rende molto orgoglioso di essere al centro di un'interesse enologico sempre crescente da parte di consumatori attenti e specialisti e di conseguenza di portare avanti la "Scuola" che ha dato vita a Campodolcino di Sondrio alla maestria dei "grapat" veri pionieri, veri maestro-distillatori che negli anni '40 invasero i nord Italia creando distillerie tuttora di fama mondiale, alcuni?...Romano Levi di Barbaresco di Cuneo, Luigi Francoli di Ghemme di Novara..., la distilleria Scaramellini Antonio a Sandrà di Castelnuovo di Verona...senza dimenticare la distilleria Giuseppe della Morte di Tirano.

 

Tenacia, Obbiettivo e Visione

* Tenacia: la grappa Sassella rappresenta la storia della distillleria Invitti; la Grappa Sassella nasce nel 1948 ad opera del mio Bisnonno ed è commercializzata tuttora, così come è nata. Questa grappa è stata il testimonial di tutti gli Invitti, ha visto crescere la nostra distilleria nel corso degli anni, è una grappa che in ogni ristorante in ogni casa del Valtellissinese non può mancare.

          

*Obbiettivo: mantenere vivo il contatto diretto con il vignaiolo, con la vinicoltura Valtellinese

*Visione: rendere la grappa Invitti puro piacere, momento di degustazione cercando di esaltare tutte le qualità organolettiche che un vitigno in purezza come il Nebbiolo ci può regalare

Visitate la vetrina delle Eccellenze enogastronomiche a Sondrio

          

          

 Il mastro distillatore Egidio Invitti saluta gli amici de ilmangiaweb

La qualità delle Vinacce

*Il mio concetto di qualità parte necessariamente dalla materia prima, le Vinacce, che "fortunatamente" arrivano in distilleria in meno di un'ora, cariche di mosto, zuccheri e grondanti di profumi, l'abilità del mastro distillatore è esaltare questo dono delle terrazze Valtellinese..

          

           

           

Stefano domanda Egidio risponde

 

Differenze tra impianti di distillazione a metodo Continuo e il metodo Discontinuo

Le mie sfide

Nuove frontiere e nuove proposte. 

La mia storia familiare, gli studi che ho fatto, la continua percezione di un dovere acqusito, mi hanno sempre stimolato ad approfondire il Tema della distillazione e dei distillati portandomi a spasso con la passione, che ha saputo farmi crescere, individuando anche piaceri nuovi e nuove possibilià di creazioni

          

Con questo Alambicco a metodo Continuo, continuo la mia ricerca della perfezione....

Caratteristiche del Metodo di Distillazione Continuo

 Con questo Alambicco Discontinuo ho creato il "Primo Gin in Valtellina"

          

 Caratteristiche del metodo di Distillazione Discontinuo

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Giovanni Mastroianni

Le date fondamentali della Distilleria Invitti

1977 

Mio nonno avverte la necessità di investire nel nuovo metodo di distillazione cioè da "Discontinuo" si passa al'alambicco "Continuo". Le motivazioni:

A) Velocità vengono ritirate in maniera rapida e non subiscono contaminazioni batteriche 

B) Consente di mantenere, trattenere i profumi delle vinacce più a lungo

2015

Rappresenta il "mio" ingresso nell'azienda Invitti e la linea "Invictus Grappa Eroica" che subito vado a concepire è dedicata agli "eroi" vignaioli delle Terrazze valtellinesi, con questa sancisco il mio legame con il territorio, con chi ci vive, con chi alimenta quotidianamente l'eccelenza enogastronomica in tutta la provincia: Invictus Grappa Eroica è il mio atto d'amore, che subirà un restailing solo estetico nel 2025

           

           

           

 Il Maestro-distillatore Egidio Invitti ci porta nella bottaia del 1948

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La creazione della linea"Grappa tempo"

L'idea nasce nel periodo disastroso del Covid, dove la tragedia è stata vissuta anche con momenti drammatici in tutto il mondo. Questa precarietà ha dato modo in tutti di noi di riconoscere, di riappropriarci di valori e Tempo che davamo per scontati.

Così come ogni momento della nostra vita va goduto come se fosse l'ultimo, così ogni sorso di questa grappa Tempo va goduto come se fosse l'ultimo

          

          

 2025

La creazione della linea Tre Gin MyTerroir

La creazione di un nuovo distillato il "Gin" linea MyTerroir legato in modo imprenscendibile alla Valtellina e ai risvegli della natura Montana, le Alpi Retiche e le Alpi Orobie, con massimo orgoglio divengono i primi Tre Gin prodotti nella provincia di Sondrio.

Il racconto della storia della famiglia Invitti  e parallela alla nascita della Distilleria Invitti e parte dal Bisnonno arrivando alla IV generazione con Egidio Invitti

  

CI SIAMO, E' IL MOMENTO DELLA PRESENTAZIONE

 

Il Mastro Distillatore Egidio Invitti inizia la "Prima" presentazione in video della linea, Gin MyTerroir:

 

Gin London Dry Gingiàt MyTerroir

Selvadèg Gin My Terroir

Daù Gin My Terroir

          

          

Fantastica trilogia di Gin My Terroir, presentata dal Mastro-distillatore Egidio Invitti

 

 

Il Mastro Distillatore Egidio Invitti inizia la "Seconda" presentazione con degustazione in video de:

 

Liquore base Grappa Nebbiolo di Valtellina e Grano Saraceno di Valtellina

Saracena

Cose per sentito dire

Il "Saracena" è un liquore artigianale di Invitti, prodotto a base di grappa e grano saraceno. La lavorazione prevede la macerazione del grano saraceno (non decorticato né tostato) nella grappa per almeno 30 giorni, con una parte ridistillata per esaltarne le note aromatiche. 

          

CARATTERISTICHE

Si presenta con un profumo intenso, un gusto rotondo e un finale dolce e persistente, ed è consigliato gustarlo a piccoli sorsi. 

 

 Il mastro-distillatore Egidio Invitti presenta la: Saracena

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Giovanni Mastroianni

 

Il Mastro Distillatore Egidio Invitti inizia la "Terza" presentazione con degustazione in video de:

 

Grappa Invitti-Arpepe

Cose per sentito dire

Dalle vinacce distillate in freschezza con metodo a vapore controllato, derivanti dalla vinificazione lunga dell’eccellente vino “Rocce rosse” della Casa vinicola Arpepe deriva una grappa morbida molto simile al brandy, con sentori di frutta cotta, frutta matura e confettura.

Una grappa morbida adatta a chi ama il distillato da meditazione per eccellenza, da assaporare nei momenti di relax.

         

 MATERIA PRIMA: Vinacce derivanti da uve Nebbiolo di Valtellina fatte riposare nel mosto per lungo tempo durante la cosidetta "fermentazione lunga" nella lavorazione del vino.

ASPETTO: trasparante, cristallino

PROFILO AROMATICO: sentori di frutta arricchiti da piacevoli note di vaniglia e cacao

GUSTO: delicato, fine, morbido ed equilibrato

PARTICOLARITA': la vinaccia che pervine in distilleria grondante di mosto porta ad una distilazione che comprende sia la parte solida (vinaccia) sia la parte liguisa (mosto), dando origine ad un distillato a metà strada tra una grappa ed un brandy, ossia un'acquavite di vino.

 Stupenda collaborazione per la creazione della Grappa Invitti-Arpepe

 

Il Mastro Distillatore Egidio Invitti inizia la "Quarta" presentazione con degustazione in video de:

 

Invictus Grappa Eroica

Grappa Riserva di Sforzato di Valtellina XVIII Mesi in botte di rovere

Cose per sentito dire

*Dal sapiente e meticoloso riposo nella nostra cantina la Grappa di Sforzato si ammorbidisce grazie al costante contatto con il legno delle barriques di rovere per 18 mesi.

*Grappa di Sforzato sottoposta a riposo in barriques di rovere pr 18 mesi. Morbida, rotonda, persistente, con sentori di frutta e tabacco, deriva dalla più attenta selezione delle vinacce del vitigno Nebbiolo di Valtellina sottoposte ad appassimento, provenienti dalla vinificazione del vino Sforzato di Valtellina D.O.C.G.

Caratteristica:

Grappa morbida, rotonda, persistente, con sentori di frutta e tabacco. 

MATERIA PRIMA: deriva dalla più attenta selezione delle vinacce del vitigno Nebbiolo di Valtellina sottoposte ad appassimento, provenienti dalla vinificazione del vino Sforzato di Valtellina D.O.C.G.

PRODUZIONE: strettamente legata al raccolto della vendemmia d’annata

DISTILLAZIONE: artigianale, a vapore controllato, in alambicco interamente in rame a ciclo continuo

GRADAZIONE ALCOLICA: 43% alc./vol.

RIPOSO: stabilizzata da 6 mesi ad 1 anno in recipienti in acciaio inossidabile

INVECCHIAMENTO NATURALE: 18 mesi in barriques. 0% coloranti. 0% zuccheri aggiunti

          

 

ASPETTO: trasparente, limpido, paglierino con riflessi oro chiaro

PROFILO AROMATICO: inconfondibile sentore di vaniglia, cacao e mandorla

GUSTO: intenso, rotondo e vellutato

 

Il mastro-distillatore Egidio Inviti degusta e presenta la Grappa riserva di Sforzato della Valtellina

 

 

Il Mastro Distillatore Egidio Invitti inizia la "Quinta" presentazione con degustazione in video de:

 

Grappa Nebbiolo di Valtellina

Trinidad Riserva 36 Mesi 

Cose sentite per caso

Grappa di Nebbiolo della Valtellina invecchiata in botte di Porto. 

Distillato d'eccellenza che, custodendo le essenze autentiche del territorio valtellinese, regala un'esperienza sensoriale unica e ricca di sfumature. 
La sua complessità armonizza la potenza della distillazione con la profondità e la ricchezza del doppio invecchiamento in botte. Nasce così un prodotto esclusivo, in edizione limitata, che si distingue per la sua raffinatezza e profondità, offrendo un viaggio sensoriale senza precedenti.

         

         

Il mastro-distillatore Egidio Invitti presenta la grappa più prestigiosa della sua "Gamma" Grappa di Valtellina 36 mesi in botte di rovere: "Trinidad"

 

Stupenda conoscenza e magnifica realtà, la Distilleria Invitti a un Re al comando: Egidio Invitti, un visionario apprendista in purezza!

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